大家好，今天给大家分享的是一道最下饭的菜——麻婆豆腐。它麻、辣、酥、嫩的口感融合在一起，让人欲罢不能。下面就来教大家这道居家下饭神器的做法。【更多菜谱请关注朱莉厨房】
- 嫩豆腐 300克
- 精选牛肉 200克
- 郫县豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 豆豉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蒜 适量
- 蒜苗 适量
- 盐 适量
1、准备所需食材。
2、牛肉洗净，切细碎，加料酒拌匀，腌制入味。
3、蒜切末，蒜苗切碎，豆豉压碎，豆腐切成小块放入碗中。淀粉加水调成水淀粉。
4、锅中加盐煮沸，将豆腐放入焯水1分钟（去豆腥味，使豆腐不容易碎），捞出后沥干水。
5、冷锅冷油，加入牛肉末，划散翻炒。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。
6、倒水煮开，调味，加入滤干水的豆腐。
7、3分钟后，加入一半水淀粉翻匀，晃动锅子。淀粉成糊后再加入另一半，分次勾芡，汤汁更加均匀。
8、撒上花椒面，拌匀出锅，盛盘，撒上青蒜苗点缀，即可享用~