苦瓜炒肉：一道美味又营养的佳肴
简介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为主要食材的传统菜肴，在各地广受欢迎。这道菜兼具苦瓜的清热解毒之效和猪肉的鲜嫩美味，不仅口感爽脆可口，还有丰富的营养价值，具有促进食欲、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖等功效。
食材清单
- 猪肉：200g
- 苦瓜：1个
- 淀粉：1勺
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 葱、姜：适量
步骤
1. 将苦瓜去瓤切丝，放入清水浸泡。
2. 猪肉切丝，放入生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许炒菜油抓匀腌制 5 分钟。
3. 葱、姜切碎备用。
4. 锅中热油，将苦瓜焯水 1 分钟，捞出后放入凉水中保持翠绿，沥干备用。
5. 锅中再次热油，将腌制好的猪肉丝炒至八成熟，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入苦瓜翻炒片刻，加入炒好的肉丝继续翻炒。
7. 加入适量盐调味，翻炒 1 分钟即可。
成品展示
温馨提示
- 苦瓜焯烫时加入少量盐和油，可以保持其颜色翠绿。
- 这是一道快手小炒，炒制时间不宜过长，否则会影响口感和色泽。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
营养价值
苦瓜含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质，具有消炎退热、防癌抗癌和降低血糖等功效。猪肉富含优质蛋白质、脂肪和矿物质，可以为人体提供必要的营养。这道菜的结合兼具蔬菜的清热解毒和肉类的鲜嫩美味，营养丰富，是一款健康美味的佳肴。
注：本文出自“豆果美食”，作者：南宫無裘。欢迎关注微信公众号“豆果美食”，获取更多美食教程和烹饪小贴士。