东坡肉，家常美味，满足一家人的需求
东坡肉据信起源于苏轼，其历史由来暂且不论。之所以选择制作这道菜，是因为我家人都对肉情有独钟。尽管我们的烹饪方式可能不够正宗，味道也未必尽如人意，但这依旧是我们最喜欢的味道，属于我们的家庭风味。
- 五花肉 450g
- 老抽 3勺
- 生抽 4勺
- 绍兴黄酒 300-400毫升
- 冰糖 40g
- 香葱 20根左右
- 生姜 一大块
- 大料 2个
准备食材
将香葱洗净，中间切一刀备用。生姜用刀拍扁备用。
焯水去血
锅中放水，烧开后放入整块五花肉，煮五分钟左右，以去除血水。
切块备用
将焯水捞出的五花肉切成大块备用。
砂锅打底
准备一个砂锅，锅底放适量油，然后铺一层香葱。
码入食材
在香葱上放五花肉，然后铺上拍散的生姜。
最后铺层香葱
最后再铺一层香葱。
调味入味
倒入三勺老抽，四勺生抽。
加入冰糖和大料
放入冰糖和两个大料。
倒入黄酒
最后倒入黄酒，黄酒量没过食材即可。大火烧开后转小火炖煮一个半小时。
蒸发油脂
将蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，香葱扔掉，生姜码放在肉的旁边。上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟。
摆盘上桌
最后摆盘上桌，享用美味吧！
小贴士
- 黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要注意水量，防止干锅。
- 上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略。
- 菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味，不喜勿喷。