夏季炎炎，燥热难耐，食欲不振成为常态。
今天，我们为您推荐一道清凉开胃的夏日美食——凉拌莴笋。这道菜肴富含营养，兼具清肠、开胃、消水肿之效，是追求健康与美味的理想选择，减肥人士更是不容错过。
莴笋又名莴苣，可作生食、凉拌、炒食或腌制食用。其富含莴苣素，具有丰富的营养价值和一定的食疗功效，以清肠、开胃、消水肿著称。
正是因为这些功效，凉拌莴笋成为夏季餐桌上的热门菜品，不仅口味清淡，且有助于消化。
材料准备：
莴笋 1根
干辣椒 5个
大蒜 3瓣
干花椒 十来粒
植物油 适量
香油 少许
盐 少许
生抽 适量
香醋 少许
凉开水 适量
制作步骤：
1. 备齐食材。
2. 将大蒜切成细末。（提示：建议在需要用到大蒜末时先切大蒜，有利于大蒜在空气中释放更多的大蒜素。）
3. 将莴笋切成丝。
4. 将干辣椒在开水中稍煮片刻。（提示：煮辣椒有两个好处①辣椒不会很辣，会更香~②辣椒淋油的时候不容易糊，会保持鲜亮的颜色）
5. 将煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，与干花椒粒、大蒜末一起放入碗中；将植物油和香油倒入锅中，开火烧至稍冒烟，关火，等几秒，见没有烟了再倒入碗中。此时香气扑鼻而来~
6. 另取一个小碗，加入生抽、凉开水、香醋，再加入刚做好的辣椒油（提示：加入辣椒油的量要根据个人的口味；生抽和香醋的比例约为 5:1）
7. 将做好的调味汁倒入莴笋丝上即可。
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