酸鱼的腌制方法，

酸鱼腌制传统

广西桂林市龙胜各族自治县侗族村寨有着独特的饮食习俗——"侗不离酸"。酸鱼是当地侗家三宝（酸鱼、酸鸭、酸肉）之一。

腌制步骤：

1. 将本土江河产的鲜活鲤鱼宰杀、清洗干净。

2. 用盐巴涂抹鱼身，均匀腌制入味。

3. 将腌制好的鱼放入瓷坛中密封。

4. 自然发酵一段时间后，即可食用。

食用方式：

酸鱼口感丰富，可生食、炒食或煮汤食用。

每年春节前夕，龙胜侗族民众都会腌制酸鱼，招待亲朋好友，并作为走亲访友的年货。