深夜被《向往的生活》中黄磊老师的葱油拌面馋得直流口水。于是,我半夜爬起来捣鼓了一份懒人版葱油拌面,保证让你五分钟内就能吃上一碗香喷喷的葱油拌面!
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详细步骤见下方
食材:湿面条(2人份)、香葱(100g)、洋葱(1个)
酱汁:生抽(60g)、老抽(40g)、细砂糖(20g)
葱油:菜籽油(100g)、八角、桂皮、香叶
首先处理食材。清洗干净的香葱(100g),将葱白和葱绿分开。将葱绿切成大段。
将洋葱切成细丝;
再调制酱汁:60g生抽、40g老抽、20g细砂糖。酱汁稍甜一些,味道更佳!
锅内放入100g菜籽油,小火烧热后,放入八角、桂皮、香叶,炸出香料的香味。
再放入洋葱丝和葱白,让葱油的味道更加浓郁,炸至洋葱干瘪,取出丢弃。
然后放入切好的葱绿,炸至酥脆,拨动时发出清脆的响声,颜色变成黑黄色即可。
锅内保留少许葱叶,倒入刚才调好的酱汁,煮沸后转小火熬煮1分钟,就变成香喷喷的葱油了!
待葱油冷却后装入瓶中密封冷藏,想吃的时候随取随用。这就是懒人版葱油拌面的关键所在!
烧一锅水,放入面条,煮沸后分次加入凉水,重复三次至汤水清亮即可。面条煮熟