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随着气温升高，人们的食欲下降，尤其是炎热的夏季，人们往往不愿意在厨房里多待，但民以食为天，一日三餐不可或缺！这个时候，凉拌菜和凉皮、凉面就派上用场了。
凉拌菜看似简单，在家制作却总觉得味道差强人意。秘诀就在于凉拌汁。今天，我带来了一款酒店大厨常用的万能凉拌汁配方，各种调料精确到克。学会这一款凉拌汁，无论什么样的凉菜，都能拌出鲜香美味，从此做凉菜不再求人：【万能凉拌汁】
1.准备一把大蒜，剁成蒜末放入碗中。
2.加入白芝麻10克、辣椒面30克（可根据个人口味调整用量）、花椒面10克、五香粉3克，将所有调料拌匀。
3.准备两根小葱，切成葱花；一小把香菜，切碎；几个小米椒，切成圈，放入同一碗中备用。
4.锅中倒入葱油一勺、植物油一勺，加热至七成热时关火，先浇一勺热油在料碗中拌匀，因调料较多，一次性倒入会导致香气无法充分释放。
5.随后将剩余的热油倒入碗中，热油激发出调料的香气，满屋飘香。
6.热气散去后，在碗中加入陈醋30克、生抽30克、香醋20克、白糖10克、食盐15克，搅拌均匀调化。最后放入葱花、香菜和小米椒，搅拌即可完成。
这款香辣酸爽的万能凉拌汁就制作完成了，无论是拌菜还是拌面，都能带来鲜美体验，帮助解决夏季食欲不振的问题。