菜系目录又要多一道，今天安排一道酸辣爽口的凉拌蕨根粉。
作为一枚资深的吃货，有没有发现出门吃饭时，明明目标盯住的是主菜，但点菜时却默默加了一道凉菜， 凉拌黄瓜、裙带菜、凉拌木耳… 不仅开胃，还能解腻，地位绝对不输主菜。
前段时间去一家川菜馆吃饭，没想到被一道黑乎乎的粉丝圈粉了，它的味道辣中带酸、酸中带甜！特别开胃，口感还顺滑到不行，吸溜吸溜地吃了两大碗，别的菜都没怎么吃，按说越好吃的菜越容易长胖，看在它这么好吃的份上，就原谅它让我变胖这件事吧~连吃饭的时候也经常想起它，于是决定get 它的好吃秘诀，随时可以在家做起来~
- 蕨根粉 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 小米椒 3个
- 长青椒 1个
- 调味:生抽
- 米醋
- 麻油
- 花生碎
- 白糖
- 辣椒油
1、食材备料
2、蕨根粉提前用温水泡软，青红辣椒切圈，葱蒜切末，香菜切碎，备用
3、烧开一锅水，放入泡软的蕨根粉，大火煮开后，转中火继续煮2-3分钟，至完全熟透。
4、把蕨根粉捞出，用凉开水冲2遍降温，然后沥干水分，备用。
5、把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和青红辣椒圈放入碗中，再加入适量凉开水，搅拌均匀调成汁儿。
6、把汤汁倒入蕨根粉中，拌匀，撒适量花生碎和香菜碎点缀。
7、酸辣爽口的蕨根粉，口感Q弹有嚼劲，一吸溜就顺着喉咙到肚子里咯。最后只剩一碗汤汁，结果朋友连汤汁都不放过，又做了一碗凉拌面，味道也是一级棒！
看起来是不是很简单呢？重点是味道和外边店里卖的不相上下。 蕨根粉看起来黑乎乎，但真的不是染色的粉丝。其实它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。直接把蕨菜根部清洗、然后捣碎、过滤、晒干做成的。 蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用，含有丰富的铁、锌、硒等微量元素，袪热解毒、助眠，不仅可以食用，还能入药哦。