羊肉汤：营养丰富的古代名肴
引言
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羊肉的营养价值
古人云：“药补不如食补，食补不如汤补。”羊肉富含蛋白质，脂肪含量低，还具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳等功效。羊肉一直深受中国人喜爱。
羊肉汤的价位历史
追溯到宋朝，羊肉被称为肉中的“LV”，珍贵异常。即使是富庶之人，也要倾家荡产才能品尝一口羊肉。这种昂贵的售价一直持续到现代。
羊肉汤的文化意义
羊肉汤在中国饮食文化中占据着重要的地位。早在3000多年前，我们的祖先就已经开始食用羊肉汤。羊肉汤曾是祭祀和皇宮御宴中不可或缺的美食。
羊肉汤的养生功效
秋季是养生的最佳时節。羊肉汤性温而不燥，能促进血液循环、补益气血、温补脾胃、补血温经、保护胃黏膜、助安神、强体魄。
羊肉豆腐汤
一种营养丰富的羊肉汤烹饪方法是搭配豆腐食用。羊肉性温，豆腐性平，荤素结合，口感丰富，营养加倍。
羊肉豆腐汤做法
材料：
羊肉500克
羊骨500克
姜片
葱段
白芷
青花椒
老豆腐
香菜
料酒
食盐
胡椒粉
步驟：
1. 焯水：将羊肉和羊骨焯水去腥。
2. 慢燉：将焯过的羊肉和羊骨放入锅中，加入香料，小火慢炖1小时。
3. 配料：将羊肉切成块，豆腐切成片，香菜切成段，备用。
4. 焯水豆腐：将豆腐焯水去腥。
5. 烹飪：将羊肉湯、羊肉和豆腐放入锅中，加入食盐和胡椒粉调味，大火煮开，转中火炖2分钟。
在家做出美味羊肉汤的秘籍
- 保持沸腾：熬汤时应持续沸腾，以获得浓郁乳白的汤汁。
- 精简调味：尽量使用简单的调味料，让羊肉的鲜味充分发挥。
- 去除膻味：焯水羊肉去除膻味。若膻味明显，可加入当归或红枣。
- 充足的水分：汤汁中加足水，避免中途加水，煮沸后大火长时间熬煮，形成水包油，呈现奶白色。
秋日养生首选：秋季进补，羊肉汤是绝佳选择，欢迎转发分享。
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编者：柒柒