星空果冻
秋高气爽的时节，仰头望向广袤苍穹，碧蓝的天际点缀着朵朵白云，不禁遐想连翩，若有双翼，自在翱翔天地，于云端驻足，该是何等美妙。虽只是梦中情境，现实却也残酷，只能梦中忆。就在这几天，我发现心中梦寐以求的苍穹，竟已化身一盘“星空果冻”呈现在餐桌之上。深邃的蓝与梦幻的紫交相辉映，令我和孩子惊讶不已，原来，天空也是可以食用的。
星空果冻
diesem "星空果冻"中，所有色彩均以蓝色为基础调配而成，而这种蓝色实际上源自一种植物的花朵——蝶豆花。现在市面上很容易买到粉状或晒干的蝶豆花，将花朵置于温热的液体中浸泡后，便会显现出蓝色的色泽；如果再加入少许酸性物质，如柠檬汁或白醋，便会变成梦幻般的紫色。自入手蝶豆花开始，我心中的“星空果冻”终于在今天得以实现，而且一次成型，其梦幻程度令人惊叹。配方比例在此一一奉上，保证一次成功，绝无失手。具体制作步骤和技巧已详细整理如下，一起来探索吧！
星空果冻
【食材】
主料： 干蝶豆花1克，清水500克，吉利丁片25克。
辅料：白糖30克，柠檬1个。
器具：果冻模具（小碗或小杯均可）
【制作步骤】
食材准备
1、首先准备好制作【星空果冻】所需的食材：蝶豆花是此款果冻的主要色素来源，用量极少，1克即可将清水染成深蓝色。500克清水制作了8个小果冻和1个大果冻，可根据实际情况调整清水用量。 吉利丁片作为凝固剂，确保果冻的Q弹口感，与其清水的配比为5：100较佳。添加白糖和柠檬，不仅带来酸甜滋味，柠檬的酸性还能改变蝶豆花色泽，使其呈现更加梦幻的色调。果冻模具需提前消毒，可蒸或煮沸。
制作过程
2、首先煮沸500克清水，然后清洗蝶豆花，放入沸水中浸泡，水色会随着蝶豆花的浸泡逐渐变为深蓝色。 浸泡结束后，将蝶豆花水放置一旁备用。
制作过程
3、提前准备一碗冰水或几块冰块，将吉利丁片剪成小块浸泡在冰水中约10分钟左右，直至吉利丁片完全泡发膨胀。
制作过程
4、将泡好的蝶豆花水分成3份装入碗中，净重分别为100克、200克、200克。 首先调制紫色果冻液，取100克蝶豆花水先加入白糖10克融化，待水温下降至50度左右，放入四分之一的吉利丁片搅拌溶解。切开柠檬，将一半柠檬汁挤入其中搅拌均匀，添加柠檬汁后颜色会立即从蓝色变为紫色。将紫色果冻液分装至模具中，放入冰箱冷藏约20分钟。
制作过程
5、冷藏期间，调制蓝紫色果冻液。取200克蝶豆花水，加入白糖10克融化，再加入剩余吉利丁的一半搅拌溶解，加入少量柠檬汁，几滴即可，此时调出的颜色为蓝紫色。将模具从冰箱中取出，将蓝紫色果冻液分装至模具中，再次放入冰箱冷藏约20分钟。
制作过程
6、最后调制蓝色果冻液。200克蝶豆花水加入白糖融化，再加入所有剩余的吉利丁搅拌溶解，水温太低无法将吉利丁彻底溶解，可隔水加热一会，注意温度不要过高，以免影响吉利丁的凝结效果。再次取出模具，将蓝色果冻液分装至模具中，放入冰箱冷藏约2小时。
制作过程
7、时间到后，轻触果冻，有弹性即可脱模。使用热吹风机，沿着倒扣的果冻模具吹30秒左右，轻松脱模。将果冻装盘，撒上适量糖粉装饰，增加甜味，即可享用。 孩子们看到后爱不释手，很快将一盘果冻一扫而空。简单几步制作出梦幻般的星空果冻，酸甜Q弹，小朋友的最爱。如果您也喜欢，不妨试一试吧！
