引子： 鸡蛋的多样烹调方式，包括开水冲泡，这是一种古老且受老年人欢迎的美食。其制作简单，适合作为早餐。
这是一种历史悠久的中华美食，在过去可是难得一见的美味。制作方法极其便捷，是早餐的理想选择。正确的做法是将鸡蛋清洗干净，清除蛋壳表面的杂质与细菌，达到消毒杀菌的效果。
如果追求细致，可用开水冲洗碗具，然后再将鸡蛋打入消毒后的碗中。用筷子把鸡蛋打散，但务必朝同一个方向打，不可随意搅拌，否则会影响口感。
接着等待水沸腾，倒入开水，一边持续搅动，一边缓慢注入，不要急于食用，盖上盖子焖煮，约六分钟左右，鸡蛋温度适宜，确保其完全熟透。可以根据自己的偏好加入香油、盐或白糖，搅拌均匀后即可食用。
制作简单，且相较于煎蛋或炸蛋更为健康。特别是在冬日，喝上一碗，暖身又御寒。但有些人认为，这是一种不佳的做法，因为鸡蛋中含有细菌，或造成卫生、健康隐患。
以开水冲泡，不像煮蛋，可能仍有未熟透的部份，其中存留微生物和细菌，未熟的鸡蛋缺乏营养价值，人体也无法吸收。
还会抑制人体对其他营养素的吸收，在口感上也较差。市售鸡蛋并非无菌蛋，食用后可能出现异味，饮用后甚至引发腹泻，感染沙门氏菌。
的确存在这样的风险，因此冲泡时，水温务必足够高。如果仍有未熟的疑虑，可延长焖煮时间，如此一来就能彻底消灭其中的微生物。大家无须过于忧虑。
开水冲蛋的优点有哪些
1、制作便捷
如前所述，只需不到十分钟就能享用一碗热腾腾的美食。对于懒得动手或早上时间匆忙的上班族而言，再适合不过了。
2、容易消化
开水冲蛋的功效
由于此时的鸡蛋为流体而非固体，因此不会刺激肠道粘膜，更容易吸收。对于病人来说，食用开水冲蛋是最佳选择。
3、保护视力
老年人常罹患白内障，喝一碗开水冲蛋可以预防。学生容易眼疲劳和近视，因此将其作为早餐也是绝佳选择。
4、去除火气
如煮鸡蛋容易掌握不好火候而导致变老，而开水冲鸡蛋则不会出现这种情况。此时的鸡蛋非常嫩滑，营养价值会更高。如有口腔溃疡、慢性咽炎、喉咙肿痛，可以喝一碗开水冲蛋败火。若加入冰糖，效果会更好。
5、止咳化痰
制备的鸡蛋汤中可以加入的食材多种多样，搭配不同功效各异。想要止咳，可以加入芝麻油和蜂蜜。小朋友经常咳嗽，只需滴入几滴芝麻油即可缓解。
6、通便润肠
鸡蛋本身就对肠道有益，若再加入几滴香油，更能加快垃圾排出，还能减轻体重，是减肥人士的理想选择。早上喝完，轻松排便，让一整天都清爽。
7、帮助肝脏细胞
人体中含有血浆蛋白，喝上一碗开水冲蛋能让肝脏细胞再生速度变快。有效修复相关组织后，肝功能就变强了，免疫力也就跟着提高了。还能抗癌，尤其是喉癌和淋巴癌，都有分解作用。我们可以把每天吃一颗煮鸡蛋改成喝开水冲蛋，既补充了营养，还有补充了水分，一举两得。
说到这里，我不禁怀念起小学时，妈妈给我冲的鸡蛋来，饱含了爱意。朋友们，你们还记得上次吃是什么时候吗？看了这么多好吃，明天早饭就可以吃哦。