咸味腊八粥做法分享
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。明天便是腊八节，腊味袭人，年味渐浓！以往不甚知晓腊八节，总是以为腊八粥为甜味的杂粮粥，直至昨日与母亲通话方知，我所家传腊八粥风味竟是咸口的！
出于好奇，我浏览网络，搜寻腊八节美食，发现不仅止于腊八粥，更可腌制腊八蒜，或制作粘火勺、腊八面及腊八豆腐等。而腊八粥则随各地饮食差异，而做法各有不同。
近日，我便与大家分享来自我故乡江苏泰州的咸味腊八粥。其中食材可随喜好搭配，主要囊括豆类、米、芋头、胡萝卜、青菜等，亦可依个人口感加入排骨或腊肉。其做法甚为简便！
食材：
大米
糯米
黄豆
红豆
红枣
花生
芋头
胡萝卜
菠菜
香葱
食用油
盐
做法：
1. 红豆、黄豆质地较硬，泡水一夜为宜，并另备花生、红枣、大米、糯米、胡萝卜、芋头及菠菜。糯米可增加绵密口感，亦可用紫糯米。
2. 除芋头、胡萝卜、菠菜外，将所有食材入锅，注入清水后大火煮沸，转小火煮至豆类熟透，期间须不时搅拌锅底，以防糊锅。
3. 锅内倒入食用油，放入葱花炒香，随后倒入芋头块和胡萝卜块翻炒两分钟。
4. 将炒好的芋头和胡萝卜倒入锅中，煮至芋头熟透，粥也变得稠密。
5. 菠菜入锅，依个人口味加入适当的盐调味即可。
完成的咸味腊八粥香气扑鼻，不需任何小菜便可连喝两碗。而对口感更为追求者，亦可加入小排、干贝、鲜虾或腊肉等荤菜。煮腊八粥并无太大诀窍，注意熬煮过程仔细搅拌锅底，避免糊锅，也可直接使用高压锅烹饪。
腊八粥食材并无固定搭配，各类杂粮豆、米皆可添加，而芋头则蕴含“遇好人”的美好寓意。不喜芋头咸口的可选择不加，青菜部分亦依喜好加入，四叶青、菠菜或小油菜皆可。倘若厌倦甜粥，不妨尝试咸口的美味吧！