漫步于菜市场，你或许会惊讶地发现水产摊位的热闹场景。鲜货的诱惑引得顾客们争相购买，而其中最受欢迎的当属小龙虾。
鲜活的小龙虾价格亲民，吸引了大量顾客的青睐。一筐又一筐的小龙虾迅速售罄，可见其受欢迎程度之高。我也忍不住买了几斤，准备在家烹饪一道令人垂涎的啤酒麻辣龙虾尾。用啤酒烹煮的小龙虾，Q弹爽口，滋味鲜美，家人和孩子都赞不绝口。
购买小龙虾时，有一个小窍门：仔细观察其腹部。如果颜色不对劲，切勿购买，否则便是浪费钱财。建议选择体型较小、通体青色的清水虾，并且腹部呈现白色。相反，腹部呈黑色的红虾卫生状况堪忧，即便刷洗干净也难以清除脏污，食用时难免有安全隐患。
许多人喜欢在家烹煮小龙虾，却总是难以达到餐馆的美味程度。原因在于方法不当。如果直接用水煮小龙虾，珍贵鲜味便会流失殆尽。掌握以下窍门，让你在家也能轻松做出Q弹鲜香的小龙虾！
当前时节的小龙虾虽然钳子较小，虾黄略微减少，但肉质紧实肥美，是制作麻辣龙虾尾的理想选择。掐头去尾后，无需用水，加入一罐啤酒简单烹饪即可。啤酒的酒香和微酸甜味完美渗入龙虾肉中，口感鲜美至极，令人欲罢不能。
----【啤酒麻辣龙虾尾】----
食材：小龙虾 1500 克、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒、大葱、小葱（适量）
1. 清理小龙虾，去除头部和沙线，彻底清洗干净。姜切丝，蒜切末，大葱切圈，干辣椒切段，小葱切粒。
2. 热锅放油，放入姜、大葱、香叶、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入小龙虾翻炒至变色，酌情添加生抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。
4. 倒入 400 毫升啤酒，小火焖煮 15 分钟。
5. 汤汁收干时，加入胡椒粉、蒜末和葱花翻炒均匀即可出锅。
啤酒香与麻辣激情的碰撞，成就了令人陶醉的麻辣小龙虾。搭配一杯醇香啤酒，微醺之下，尽情享受美味，人生乐事莫过于此！
