小龙虾食用指南
为确保小龙虾的安全食用，消费者应遵循以下提示：
选购小龙虾
嗅闻气味：新鲜小龙虾具有自然的虾腥味，无腐败或异味。
观察外观：小龙虾体态丰满，外壳光滑、色泽均匀，虾头和虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
判断活力：鲜活的小龙虾四肢健全，反应敏捷。当物体靠近时，其虾钳会迅速做出反应，表明活力强劲。
家庭烹饪小龙虾
烹饪前去除虾头和虾肠。
烹饪时间充分，确保小龙虾完全煮熟。一般在 100℃ 水中至少煮 10 分钟以上。可观察虾体颜色是否一致，以判断是否煮透。
最好现煮现吃，避免存放过夜。
处理小龙虾
食用前检查虾鳃颜色。白色虾鳃表明小龙虾养殖于清澈水域，黑色虾鳃则说明水质较差。
食用时将小龙虾头部与尾部分离。头部可弃之不食，也可在虾黄成熟季节食用虾黄。
去除尾部虾线，剥去虾壳即可食用。
就餐注意事项
外出就餐时选择持有食品经营许可证、餐饮服务安全等级较高的餐饮机构。
避免在路边无证摊点用餐，防止食品安全隐患。
如遇小龙虾出现浓烈腥味、虾体松弛、肉质无弹性、肌肉变色或外壳黏腻等异常情况，极有可能是死虾或变质虾所制，应拒绝食用。
编者：张明璇
校对：柳宝庆