「解锁美味」鸡心爽口开胃的做法 ----- 2021.11.13
- 鸡心 250 克
- 泡椒 1 个
- 尖椒 1 个
- 干辣椒 4-5 个
- 蒜瓣 3 瓣
- 洋葱 小半个
- 香菜 几根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 藤椒油 几滴
- 香醋 适量
- 油 自选
1. 将解冻的鸡心或其他鸡内脏冲洗干净，放入锅中，加入足量水，倒入料酒焖煮。
2. 大火煮沸后转中火，撇去浮沫，煮 2-3 分钟，捞出沥干，对半切开备用。
3. 热锅倒油，转动锅子均匀受热，加入洋葱、蒜片和干辣椒炒香。
4. 小火将配料煎至香脆，推至锅的一侧，放入处理好的鸡心，并将火候调大。
5. 翻炒至鸡心上色，再加入生抽调味，中大火快速翻炒，过程中可少许添加老抽加深颜色。
6. 观察鸡心颜色合适，水分收干后再加入辣椒块（可根据口味使用泡椒、鲜椒等），翻炒均匀，关火后取一瓣鸡心品尝，小心烫口。
7. 根据个人口味添加盐分，翻炒回锅，加入香菜段，沿锅边淋入香醋和几滴藤椒油。
8. 大火翻炒均匀即可出锅，装盘后随意搭配主食食用。
9. 祝您用餐愉快~
鸡心的营养价值：
1. 养心安神：鸡心可保护心脏，防止心悸、心律失常等症状。
2. 补血益气：鸡心能补血益气，适合气血不足、面色苍白、手脚冰凉的人群。
3. 镇静神经：鸡心具有镇静神经的功效。