黑胡椒酱汁制作指南：极致美味秘诀
食材：
- 黄油：30 克
- 面粉：30 克
- 牛肉或鸡肉高汤：500 毫升
- 黑胡椒粉：酌情添加
- 盐：酌情添加
步骤：
1. 融化黄油：
- 将黄油在平底锅中以中火加热，避免烧焦。
2. 加入面粉：
- 将面粉均匀地洒在融化的黄油上，用木勺不断搅拌，直至面粉形成淡黄色的糊状，散发香气。
3. 加入高汤：
- 缓慢倒入牛肉或鸡肉高汤，同时不断搅拌，让酱汁变得浓稠。
4. 调味：
- 根据个人喜好加入黑胡椒粉和盐调味。
5. 煮沸：
- 将酱汁煮沸，然后转小火煮约 5-10 分钟，让味道充分融合。
6. 去除颗粒（可选择）：
- 若不希望口感带有颗粒感，可使用过滤网过滤酱汁，使其更加细腻。
调味秘诀：
1. 黑胡椒：作为酱汁的灵魂，根据个人口味调整黑胡椒粉用量。建议使用现磨黑胡椒，以保证最佳风味和香气。
2. 盐：适量添加盐，根据个人喜好调整。避免一开始过多，以免影响口感。
3. 高汤：选择优质牛肉或鸡肉高汤，可为酱汁增添层次和浓郁风味。若无高汤，可替代清水，但味道略有差异。
4. 煮沸时间：避免煮沸时间过长，以免酱汁过稠，影响口感。建议沸腾后转小火慢煮，让味道逐渐融合。
5. 调整口感：增加面粉用量可得到更浓稠的酱汁。