为了满足平衡营养、菜品多样化以及节约成本的需求，集体食堂几乎每顿饭都会安排一道鸡蛋菜肴。食堂的鸡蛋做法主要包括：炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋、卤鸡蛋和煮鸡蛋汤。
蒸鸡蛋菜品：
- 三色蒸水蛋
- 肉沫蒸水蛋
- 木耳胡萝卜肉沫蒸蛋
- 杂酱蒸蛋
- 哈利蒸蛋
- 火腿胡萝卜蒸蛋
- 豆腐蒸蛋
- 香菇蒸蛋
- 胡萝卜虾仁蒸蛋
- 鲜奶蒸蛋
- 木瓜牛奶蒸蛋
- 咸肉蒸蛋
- 虾皮蒸蛋
- 粉丝火腿肠蒸蛋
- 青豆肉沫蒸蛋
- 鸡蛋蒸肉饼（肉窝蛋）
鸡蛋炒菜菜品：
- 莴笋木耳炒鸡蛋
- 苦瓜炒蛋
- 虾仁炒鸡蛋
- 年糕菠菜炒蛋
- 尖椒火腿炒蛋
- 香菇肉沫炒蛋
- 肉片尖椒炒鸡蛋
- 青椒炒蛋
- 蒜苗炒蛋
- 茭白炒鸡蛋
- 白菜丝炒蛋
- 萝卜干蒜苗炒鸡蛋
- 榨菜丁蒜苗炒鸡蛋
- 剁椒酸豆角炒蛋
- 茶树菇红椒炒鸡蛋
- 西红柿炒蛋
- 韭菜炒鸡蛋
- 韭黄炒蛋
- 秋葵炒鸡蛋
- 木耳炒鸡蛋
- 酸菜炒鸡蛋
- 外婆菜炒鸡蛋
- 芽菜蒜苗炒鸡蛋
- 雪菜炒鸡蛋
- 绿豆芽红椒炒蛋
- 包菜丝炒蛋
- 洋葱炒鸡蛋
- 平菇炒鸡蛋
- 菜心炒鸡蛋
- 青椒炒皮蛋
- 肉丝香葱炒鸡蛋
- 剁椒包菜炒鸡蛋
- 木须肉
- 海米煎蛋
- 西兰花炒鸡蛋
- 青瓜炒鸡蛋
- 洋葱胡萝卜炒鸡蛋
- 四季豆炒鸡蛋
- 蒜苔炒鸡蛋
- 圆椒炒鸡蛋
- 小南瓜炒鸡蛋
- 丝瓜木耳炒鸡蛋
- 青豆胡萝卜丁炒蛋
- 豌豆红椒炒鸡蛋
- 西湖芦炒鸡蛋
- 粉丝炒鸡蛋
- 酸笋炒鸡蛋
- 香菇炒鸡蛋
- 芦笋炒鸡蛋
- 芹菜炒鸡蛋
- 青椒木耳炒蛋
卤蛋/煎蛋：
- 鱼香虎皮蛋
- 鱼香卤蛋
- 茶叶蛋
- 麻辣卤蛋
- 卤蛋大排肉
- 荷包蛋
- 煎蛋
- 香葱煎蛋
- 韭黄煎蛋
- 青椒煎蛋
- 鹌鹑蛋红烧肉
- 卤蛋排骨
- 剁椒蛋饺
鸡蛋汤菜单：
- 西红柿鸡蛋汤
- 紫菜蛋花汤
- 黄花鸡蛋汤
- 丝瓜豆腐鸡蛋汤
- 平菇鸡蛋汤
- 白菜豆腐鸡蛋汤
- 豆苗豆腐鸡蛋汤
- 油麦菜鸡蛋汤
- 金针菇蛋汤
- 酸菜蛋汤
- 白菜粉丝鸡蛋汤
- 葱花鸡蛋汤
- 菠菜蛋汤
- 芹菜叶鸡蛋汤
- 枸杞叶鸡蛋汤
- 银耳鸡蛋汤
- 银鱼鸡蛋汤
- 蔬菜鸡蛋汤
- 青瓜鸡蛋汤
- 白玉菇鸡蛋汤
- 薄荷鸡蛋汤
- 西湖芦鸡蛋汤
- 香菇鸡蛋汤
- 包菜丝鸡蛋汤