凉拌白菜，

冬季养生食谱：素菜凉拌 助你过个苗条年
岁寒之时，美味佳肴总是令人垂涎欲滴。过度进补容易积热生痰，让身体不堪重负。在冬季，不妨适量食用凉菜和素菜，既能满足口腹之欲，又能减轻肠胃负担，保持身材轻盈。
大白菜凉拌三法：清爽开胃，解腻除腥
作为冬季主打蔬菜，大白菜鲜嫩爽脆，营养丰富。凉拌大白菜，清爽可口，别具风味。今天，就为大家推荐三种家常凉拌大白菜，简单易做、回味无穷。
白菜心拌海蜇：烟台特色，鲜美诱人
食材：白菜心一棵，海蜇头（或海蜇皮）300克，胡萝卜一小只，大蒜瓣6个左右，香菜一棵。
制作步骤：
1. 将白菜心和胡萝卜切成细丝，香菜切碎，大蒜捣成蒜泥。
2. 海蜇头提前8小时左右浸泡，中途换水清洗，去除盐分和白矾。锅中烧水，将海蜇入锅中烫数秒，立即捞出过冷水，切成条。
3. 调制酱汁：加入少许食盐、白糖、味极鲜酱油、米醋、蒜泥、芝麻油，搅拌均匀。
4. 将白菜丝、胡萝卜丝、海蜇、香菜放入容器中，浇上酱汁，搅拌均匀即可。
蔬菜什锦拌：清爽解腻，营养丰富
食材：白菜心、柿子椒、豆腐皮、黑木耳（泡发）、大蒜5瓣左右。
制作步骤：
1. 白菜心、柿子椒、豆腐皮切成丝，黑木耳泡发后摘成小朵，择洗干净。豆腐皮、黑木耳用开水焯烫后捞出。
2. 调制酱汁：加入少许食盐、白糖、鸡精、米醋、蒜泥、芝麻油，搅拌均匀。
3. 将白菜丝、青椒丝、豆皮丝、木耳放入容器中，浇上酱汁，搅拌均匀，即可装盘。
温拌白菜：胃肠脆弱者的福音
食材：白菜心、大葱、金钩海米、食盐、鸡精、醋。
制作步骤：
1. 白菜心切成细丝，大葱切成段，金钩海米用清水泡发10分钟，冲洗备用。
2. 白菜丝中加入少许食盐、鸡精、醋，拌匀。
3. 起锅热油，放入葱段和金钩海米翻炒出香味，将葱油连同葱段、金钩海米一起浇在白菜丝上，拌匀即可。
凉菜清淡爽口，素菜营养丰富，即便在冬季也能满足味蕾需求，又能兼顾健康养生。多吃凉菜素菜，让你的胃肠轻松，身材苗条，过个美美的春节！