各位佳肴高手，关注【刘一手美食】，每日相遇一道色香味俱佳的家常菜
1. 油条，也称馃子，是源远流长的中华面食，外形纤长，中心空透，口感外酥内韧，是中国传统早餐佳品。
2. 今天老刘将倾囊相授“油条”制作秘诀，感兴趣的朋友先点赞收藏，闲暇时亲手一试。
3. 接下来详解所需食材：
面粉 500 克、小苏打 5 克、泡打粉 5 克，白砂糖、食用盐、鸡蛋 2 个、食用油
4. 在 500 克面粉中依次加入 5 克小苏打、5 克泡打粉，少量白糖、少量食用盐，搅拌均匀，再加入 2 个鸡蛋，少量多次倒入 45 度温水，揉至成团，随后加入少许食用油，揉成光滑的面团，揉面时涂抹食用油于手背，以防油条过于僵硬
5. 醒发 10 分钟，再次用手背揉面 5 分钟左右，再醒发 10 分钟，第三次揉面。案板上抹一层食用油，整理面团成条状。盘子里抹食用油，放入面团并覆盖保鲜膜，放置温暖处醒发 3 小时
6. 醒发完成后案板上抹一层食用油，用擀面杖将面团擀至一厘米左右厚度，两端整齐，切成 3 厘米宽的面片，盖上保鲜膜醒发十分钟。醒发后，在每片面片上涂些白开水，叠在一起时更容易粘合
7. 取一片面片，涂水的一面朝下，与另一片叠在一起，用筷子中间压一下，一分为二，再将面片拉长一些。放入油锅中，小火慢炸，浮起时不断翻面，炸至表面金黄即可
8. 油条在不同地区叫法不一，山西称其为麻叶；东北、华北等地多称为馃子；安徽一些地方称作油果子；广州及其周边区域称油炸鬼
我是老刘，衷心感谢大家对刘一手美食的厚爱，我们每天推荐几道家常菜品供您参考，喜欢烹饪的朋友别忘了关注点赞，您的支持是老刘勇往直前的动力
