凉拌手撕蒜苔，

春日的蒜苔紧致鲜嫩，不仅适合与肉类一同烹饪，手撕后制作的清凉小菜也别具一格。手撕蒜苔的独特风味，让你在味蕾上感受春天的气息。

By 花小小猫

• 蒜苔 1把
• 大蒜 5瓣
• 小米椒 3个
• 生抽 3汤匙
• 醋 1汤匙
• 白砂糖 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 辣椒油 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 食用油 1汤匙
• 豆豉 2汤匙

操作步骤：

1. 简单易学，清爽可口。
2. 蒜苔紧致鲜嫩，口感脆爽。
3. 手撕的方式带来新颖的味觉体验。
4. 去除蒜苔两端，保留嫩茎部分，切成小段。水烧开后，放入蒜苔焯烫约10秒。
5. 焯烫后的蒜苔迅速过冷水，冷却后用手撕成细丝。
6. 碗中加入所有调味料，加热少许食用油，倒入碗中搅拌均匀。
7. 将调料与蒜苔充分拌匀。
8. 豆豉和小米椒增添了这道小菜的鲜辣感。

烹饪贴士：

焯烫蒜苔时时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

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