黄瓜肉片汤，

食材准备：
排骨：肋排，约半斤
蛤蜊：新鲜蛤蜊，约半斤
黄瓜：1根，建议选择较粗的黄瓜
葱：2根
姜：一小块，建议选择老姜
沙姜：一小块，建议选择老沙姜
白胡椒粉：1克
食材挑选：
排骨：选择肋排，肉质鲜嫩肥瘦相宜，富有嚼劲。
蛤蜊：挑选新鲜的蛤蜊，放入水中时会沉底，无腐烂气味，相互碰撞有明显响声。
黄瓜：建议选择较粗的黄瓜，以获得更饱足的口感。
生姜：选择老姜，汤头更显鲜美。
沙姜：选择老沙姜，汤头更添香气。
食材处理：
排骨：切成小段，约2厘米长，放入开水锅中加入姜片和料酒焯煮2分钟，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
蛤蜊：用刀撬开蛤蜊，用清水冲洗干净沙子和杂质备用。
黄瓜：放入盐水中浸泡10分钟，清洗干净后切成块状备用。
葱：去除根部，清洗干净，切成葱花备用。
姜：清洗干净，切成片备用。
沙姜：清洗干净，拍扁剁碎备用。
食材烹饪：
将冷水加入火锅中，放入排骨、黄瓜、姜片和沙姜碎，大火煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
加入蛤蜊，大火煮沸。
最后撒上葱花即可出锅。
小技巧：
排骨和黄瓜都是耐煮食材，宜早点放入汤中，煮得越久，汤头越浓郁醇厚。
蛤蜊属于海鲜类，在滚汤中只需稍煮片刻即可，以确保鲜味。
姜片既有去腥的作用，又能提升汤头的鲜味。
沙姜具有消食开胃增香的作用，加入汤中可提味增香。