导言：盛夏巧遇「宝藏菜」，储备充足20斤，周身是宝，晒干后美味升级，别错过！
盛夏之际，酷暑难耐。尤其最近几日，气温攀升迅猛，持续高温天气严重影响了食欲。面对热气逼人或油腻的食物，筷子都懒得动。不少人犯愁着每日不知何菜可食。俗话说：「不时，不食」，每个季节都有应季美食，盛夏也不例外。
夏日时令果蔬纷至沓来。炎热夏季，多吃时令果蔬不仅能补充水分、维生素，还能增进食欲、促进消化，清热消暑。俗话又道：「家菜不如野菜香」。倘若生活乡间，春夏两季绝不可错过的美味便是各类野菜。此时节，田野里野菜一茬接一茬，生长旺盛！背上竹筐，带上锄头，到田间走一圈，就能挖到满满一筐野菜。
夏季野菜种类繁多，而我家最爱的当属马齿苋。说到马齿苋，相信许多乡间的朋友都十分熟悉！马齿苋又称五行草、长寿菜、酸味菜、猪母菜等，是一种生命力极其顽强的野菜！马齿苋不仅耐旱耐涝，还耐高温，越是高温越是生长旺盛！因其经常成片生长在农田中，与农作物争夺养分，故而不招农民喜爱，常被当作「害草」除掉。
实则，马齿苋食用价值颇高，不仅营养丰富，对人体也有良好的保健作用！马齿苋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C，柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利湿、抑菌消炎、润肠通便、消暑去火等功效！
马齿苋的烹饪方式多样，可焯水凉拌，可清炒，亦可做馅料，蒸包子、烙馅饼、包饺子等。马齿苋还可以制成干菜保存起来。每年夏季，我家都会晒上20斤的马齿苋，冬天炖肉、蒸包子吃，别有一番滋味！下面，厨娘就为大家分享一下，晒马齿苋干的做法！
【晒马齿苋干】
备料：马齿苋、盐、食用油。
做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量盐，倒入适量清水，浸泡30分钟后，用流水多冲洗几遍，将马齿苋清洗干净。
2.锅中加水煮沸，少加一些盐，再加少许食用油，将马齿苋放入锅中，开大火煮沸，约煮2-3分钟，煮至鼓起大泡后，关火，将马齿苋捞出，放入盛有凉水的盆中过凉。
3.将过凉的马齿苋捞出，挤干水分，平铺在架子上，趁着正午阳光充足之时，放置在阳台或院子里，自然晾晒2-3天，期间多翻动几次。
4.将马齿苋内的水分完全晒干后，装入袋子里，密封起来，置于干燥避光的环境中保存，食用时，取出适量，放入盆中，用清水浸泡3小时，将马齿苋泡软后，可以用来炖肉或做馅蒸包子、烙馅饼、包饺子等，都特别美味！
烹饪小贴士：
晒好的马齿苋干，可以保存1年多不变质。若晒制的马齿苋较多，短时间内吃不完，可以在阳光良好的时候，经常拿出来再晒一下，这样马齿苋不容易发霉变质。
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