八宝粥哪八种

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，我们迎来了传统的岁末节庆——腊八节。北方很多家庭会腌制翠绿爽口的腊八蒜、熬制香甜可口的腊八粥，以示对这个小节日的重视，值得一提的是，腊八节的主角之一——腊八粥，其烹制过程也颇有讲究。
腊八节虽不如端午中秋隆重，但其历史同样悠久。
传说腊八节起源于三皇五帝时期的“腊祭”，古人会在岁末举行祭祀活动，向四方的“神祗”祭拜。“神祗”与农业息息相关，祭祀时要按照“八蜡以祀四方”的规定，用八种谷物祭拜，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，以保全大家衣食无忧、富足有余。
天子也很重视这一祭祀活动，并会与众大臣一起进行“天子大蜡八”。
祭祀结束后，人们会将用于祭祀的八种谷物放在一起煮粥。天子还会将粥赐给大臣百姓，并分发粮食给寺庙，这便是腊八节的雏形。
后来，“腊祭”的习俗流传至汉朝，在腊月初八这一天举行“腊祭”活动，定为“腊八节”。而喝腊八粥的习俗直到南宋才有明确记载。唐宋时期，由于佛教传入，人们将“腊祭”与“佛成道日”结合。每到腊八，寺院都会煮“佛粥”分发给百姓，这种粥逐渐被称作腊八粥。
如今喝腊八粥的习俗仍然在各地流行，各地的食材选择和制作方法也有所不同。腊八粥并无固定的食材，也不限于八种。
按照传统，腊八粥只要包含五类食材即可，因此腊八粥还有一个被称为“七宝五味粥”的原名。五类食材代表“五福俱全”、“五福临门”，寓意美好。腊八节不妨从中选择八种或八种以上的食材熬制腊八粥，为新年添福添运。
第一类：谷类，如大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糁等
第二类：豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等
第三类：坚果类，如核桃、花生、杏仁、板栗、松子、莲子等
第四类：果蔬类，如红枣、桂圆、葡萄干、山药等
第五类：药食类，如百合、枸杞、芡实等
所需食材：大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、红豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、葡萄干、百合、枸杞、红枣、桂圆、冰糖。
制作方法：
1. 红豆、绿豆等不易煮熟的豆类食材，提前淘洗干净，用清水浸泡一晚或至少两小时。
2. 大米、糯米、小米、莲子、百合等食材，提前一个小时淘洗后加水浸泡，桂圆剥去外壳，与红枣、枸杞一起清洗后用清水泡着备用，核桃去壳后掰成小瓣。
3. 将豆类食材放入电饭锅，加入适量清水，选择“煮粥”模式，先煮半小时。
4. 将大米、糯米、小米等谷类食材连同浸泡的水倒入电饭锅中，再放入莲子、百合、桂圆，盖上锅盖，继续煮一小时。
5. 粥煮至浓稠，豆谷类食材熟透后，将红枣、核桃、葡萄干、枸杞等易熟食材倒入锅中，加入适量冰糖，搅拌均匀，熬煮15分钟左右，一锅软糯香甜的八宝粥便大功告成。
臘八粥的食材可根据自己的喜好随意搭配，但最好涵盖以上提到的五类食材，以讨得“五福临门”的好兆头，让新的一年顺顺利利。
有些朋友在熬腊八粥时会添加食用碱，能让粥煮得更快、更粘稠。但食用碱会造成维生素等营养素的流失，因此不建议添加。只要提前浸泡食材，控制好水量，即可熬制出一锅软糯可口、令人满意的腊八粥。
腊八就要到了，别忘了为家人熬上一锅腊八粥，祈福全家在新的一年里好运连连，健康平安。
我是市井觅食记，多年来与世界过招，仍旧光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注于市井小事、吃喝玩乐，每日更新菜谱与美食趣闻。关注我，在美食的海洋中畅游无阻。