南瓜的种类和用途
每年的秋天，我都会和家人去农业园或昌平的农业嘉年华逛逛。看着架子上挂满的各种南瓜，令人不禁感受到丰收的喜悦。南瓜的品种繁多，让人很难分辨。后来我学习了解到，南瓜可以分为早熟、中熟和晚熟三种类型；也可根据果实的大小，分为大南瓜和小南瓜品种；还可以按它们的果实形状来分，分为圆形或长形。值得注意的是，并不是所有的南瓜都可以食用，它们用途各异，有食用、观赏和嫁接品种之分。
下面这张照片是我平时拍下来组合的，第一、第二两张照片是在农贸市场拍摄的，也是常见、熟悉的品种。它们都适合蒸制食用或煮粥。吃起来口感绵密香甜。不同地区对它们的称呼可能会有所不同。有的地方称它们为窝瓜，让人不禁感到疑惑。
今天，我与大家分享用长形南瓜做馅蒸包子，口感不错。如果您有兴趣，不妨也试试。
白胖美味大包子
食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面。边倒水边用筷子搅拌，要少量多次，千万不要一下倒入许多的水。搅成面絮状后，下手和成软硬适度的面团。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷，还会影响包子的美观。
2、面团不光滑也没关系，先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团。盖上锅盖或是保鲜膜，饧发至两倍大。
3、当饧面的时候，开始准备馅料。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状，用家中料理机弄成南瓜丝。
4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里，但先不要搅动。
5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状，也是发好了。用手揉一揉把面团里的气体排出。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。记住这面皮可不能擀得过薄，吃包子都愿意吃暄软又蓬松的大包子，面皮过薄很容易变成死面似的，还有这馅料如果过稀，很容易塌底。
7、面皮准备完毕后，马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了。包的时候馅料尽量放多一些，用什么方法包都是可以的，只要别漏馅，包包子的方法很多，但要包出漂亮的大包子，真要不断实践练习并提高。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热，十分方便。
8、锅中放入清水，屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上，盖上锅盖进行二次发酵，
秘诀：
- 蒸熟后，切莫立刻揭开锅盖，耐心焖上三分钟，让包子在锅中回温。这将确保包子蓬松喧软。
小贴士：
- 为了避免出锅后的包子粘连破皮，可将其放置在烤架上，让空气流通。
成品赏析：
一个个又大又白的圆规包子，宣告着家园般的温暖。无论从国外归来还是从南国游子，这香气四溢的大包子必定让你满懷温馨，垂涎欲滴。
贴心小注：
- 制作包子时，可使用自发粉直接揉面。若无自发粉，则需加入酵母粉，比例为面粉：酵母 = 100：1。（100 克面粉搭配 1 克酵母粉）
- 包子面团软硬适中至关重要。过软或过硬都无法蒸出令人满意的包子。
- 刚蒸好的包子不能立即揭锅，否则会因温度骤降而塌陷。一定要焖上三分钟后再打开锅盖。