滋补不油腻，清醇不失味，快来一碗清炖排骨汤，用最简单的步骤，做出最营养的美食
By 周小呆，，，
- 排骨 2000克
- 玉米 2-3根
- 姜 5-6片
- 大葱 2根
- 料酒 40ml
- 胡椒粉 3-4克
- 蚝油 20g
- 鸡精 10g
- 盐 适量
1、有时间的，可以提前将排骨用清水浸泡半小时，再清洗干净沥水
2、冷水下锅，加入20g料酒，煮开后不盖盖子，让异味充分散发，同时旁边烧一锅开水
3、葱切段、姜切片
4、玉米切段
5、开水煮沸后不要关火，撇去浮沫，关火，捞出排骨控水（不要用冷水冲洗，以免影响口感）
6、热锅中倒入少许油，烧热后倒出，再加入凉油，就可以避免粘锅了
7、放入排骨不断翻炒
8、烹入20ml料酒
9、加入葱姜继续翻炒至微焦
10、倒入开水，撇去浮沫（切记用量要充足）
11、放入玉米，加少许盐调味
12、倒入高压锅，炖肉模式炖煮即可，如果没有高压锅，用小火慢炖50分钟
13、炖好后，倒入普通锅中，加入蚝油、鸡精、适量盐，炖煮十分钟
14、切葱花备用
15、盛一碗汤，撒上葱花即可
热锅时要加入多一些油烧热，然后倒出来，再加入凉油，这样才能达到热锅凉油不粘的效果。 一定要将排骨的炒至略干，这样才能得到没有异味的清炖汤。 炒制过程中一定要加入开水，这样炖出来的汤才会鲜白，如果加冷水，排骨就很难炖烂。 盐的添加一定要放在提前加会导致肉质发柴，影响口感。
1．补钙
猪排骨中富含大量的钙质，对于幼儿和老年人来说是补钙的良好选择。
2．补肾养血，滋阴润燥；
排骨汤具有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、虚弱等症状有良好的改善作用。
3．补中益气
无论是红烧、爆炒还是炖汤，排骨都具有补中益气的作用，可以帮助强身健体。
4．滋养脾胃
排骨汤可以滋养脾胃，对于脾胃虚弱的人群有很好的滋补效果