包子是我们日常生活中常见的面食，可荤可素，鲜美可口，南北各地都有各自的包子制作方法。南京人偏爱小笼包，皮薄汤足、鲜香入味，开封盛行灌汤包，品尝秘诀是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”，到了山东地区，便流行家庭大包了，又软又实惠，值得一尝。
北方的家庭大包，均以发面制成，个头大、馅料足，皮薄馅大，一次蒸多个笼蒸屉，高高的一层，十分壮观。发面包子的优点是消化快，适合中老年人和小孩子食用，对肠胃没有压力，比死面的健康，我家隔三差五就做一次，家人也都很爱吃。
分享5种素馅包子，不含一丝肉，鲜嫩多汁又营养，学会给家人做
“九月韭，佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香可口，用来做包子馅再合适不过了。韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎得嫩一些，放凉后放一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油，搅拌均匀，盐什么时候开始放？
把包子擀好，包入适量的馅料，捏紧收口，二次发酵10分钟，沸水上锅，用中大火开始蒸，蒸15分钟关火焖3分钟即可，刚出锅的包子，一定要趁热吃，掰开有浓郁的清香味道，让人食欲大开，连吃三个真过瘾。
多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解作用，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵即可，泡发后切丝，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味只需放食盐、芝麻香油和五香粉。
面团醒发后，擀成包子皮的形状，舀入适量的馅料，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证不露馅，沸水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，刚出锅的包子，鲜嫩多汁，清香味十足，萝卜丝带有一丝丝的甜味，挑食的小孩子也愿意吃，大快朵颐。
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜，其实它也可以做成包子馅，味道同样鲜香可口，起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了。
豆腐切成小四方块即可，大小要均匀，熟得也一致，准备好一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，发面食品需要二次醒发，别忘了再醒十分钟，沸水上锅蒸，用中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，麻辣鲜香，油润可口，看着就很有食欲。
香菇青菜包除了肉馅以外，是最受欢迎的一款，好吃不油腻，清香可口，能引人食欲，而且多吃蔬菜比吃肉强，现在的人不缺油水，反而缺乏富含微量元素的蔬菜，香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。
把馅料舀入包子皮中，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面十分钟，沸水上锅蒸十分钟，关火再焖3分钟即可，掰开后馅料还是绿色的，清香美味，最适合老年人的胃口了。
茴香苗自带一股香味，素馅荤馅都好吃，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。
包好的包子记得二次醒面十分钟，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，沸水开始蒸，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，按照这个方法做的茴香素包，清香可口，营养丰富，特别受欢迎，大人孩子都爱吃。
