进入春季，别辜负这万物复苏的时节，为味蕾解锁几道鲜爽开胃的凉拌菜吧！扫去味蕾的疲倦，一起来发现春日里的味觉新天地。
1.凉拌木耳：
食材准备：木耳适量，香菜段、蒜末、红椒粒若干，柠檬片几片
调味制作：将香菜、蒜末、红椒粒等食材放入木耳中，加入鸡精、食盐、白糖、生抽、陈醋调味，淋入香油，拌匀即可。
2.凉拌牛肉：
食材准备：牛肉里脊肉适量，食盐、胡椒粉、鸡粉、食用碱、蚝油、老抽、料酒、水淀粉、食用油
调料汁：蒜末、小米椒圈、小葱圈、粗辣椒面、熟芝麻、辣椒红油、芝麻香油、生抽、蚝油、食盐、鸡粉
制作过程：
- 将牛肉切片腌制入味。
- 制作调料汁。
- 牛肉片煮熟后迅速沥干。
- 将调料汁浇在牛肉片上，拌匀。
3.凉拌包菜丝：
食材准备：包菜半个，干辣椒、白芝麻、红椒丝若干
调料汁：蒜末、陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豉油
制作过程：
- 包菜焯水后过凉水。
- 制作调料汁。
- 将爆香的干辣椒倒入包菜中。
- 淋入调料汁，拌匀即可。
4.红油鸡丝：
食材准备：鸡腿一个，葱结、姜片、花椒、八角、干辣椒、青豆芽
调料汁：蒜末、食盐、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒红油、白芝麻
制作过程：
- 将鸡腿煮熟撕成丝。
- 制作调料汁。
- 焯熟青豆芽。
- 将鸡丝、青豆芽、调料汁拌匀。
5.凉拌腐竹：
食材准备：腐竹、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、小米椒、蒜米
调料汁：辣椒面、食盐、白糖、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻香油
制作过程：
- 将腐竹、木耳、胡萝卜、黄瓜焯水。
- 制作调料汁。
- 将焯水后的食材与调料汁拌匀。
6.凉拌黄瓜：
食材准备：黄瓜两根，食盐、蒜片、小葱段、姜片、红椒丝
调料汁：蒸鱼豉油、白糖、陈醋
制作过程：
- 将黄瓜腌制出水。
- 制作调料汁。
- 将黄瓜拌入调料汁中。
相信这些清爽开胃的凉拌菜能够为您的春日食谱锦上添花，让每一餐都倍感清新愉悦！凉拌菜推荐
一、手撕柠檬鸡
1. 备料:
鸡腿 3 个
食用油 1 勺
盐焗粉 适量
柠檬半颗切片
小米椒 几个切圈
蒜头 适量切末
香菜 适量切段
2. 蒸鸡:
将鸡腿洗净放入碗中，加入食用油、盐焗粉抓匀腌制 10 分钟。
在盘子上铺上 2 根大葱，将腌好的鸡腿放在上面，放入蒸锅中大火蒸 20 分钟。
蒸好后将鸡腿取出晾凉，撕成小块。
3. 调味汁:
将鸡汤倒入小碗中，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀。
将鸡汤和调料倒在鸡肉上，抓匀即可装盘。
二、凉拌藕片
1. 备料:
藕 一节
白醋 3 克
蒜头 适量切末
姜末 适量
葱花 适量
小米椒几个切圈
2. 焯藕片:
将藕削皮洗净，切成薄片。放入水中加入白醋浸泡。
锅中烧水，加入少许白醋，水开后放入藕片焯烫 1 分钟，迅速用冷水冲洗降温。
3. 调味:
将藕片沥干水分，放入碗中。
加入蒜末、姜末、葱花、小米椒圈、食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，搅拌均匀。
即可装盘食用。