清洗大闸蟹的操作指南：
1. 浸泡和搅拌：
- 将大闸蟹浸入盛有适量白酒的水中。
- 将酒水搅拌均匀，促进大闸蟹排出内脏杂质。
2. 清刷外部：
- 使用牙刷轻刷蟹腹部的表面，去除污垢。
- 将螃蟹侧放，刷洗蟹壳侧面和所有蟹脚的缝隙。
- 同样刷洗蟹钳，内外均需清洁。
3. 清理内脏：
- 打开蟹壳顶部。
- 挤出蟹脐内的杂质。
- 用牙刷彻底刷洗该区域，确保干净卫生。
4. 冲洗完成：
- 将清洗干净的螃蟹放入清水中冲洗。
- 用清水冲净所有余留的杂质或酒液，即可完成大闸蟹的清洗过程。