中秋佳节即将到来，岂能少了经典的五仁月饼？亲自制作的五仁馅料，用料十足，每一口都是香醇绵密。这款月饼不仅适合中秋食用，闲暇时间也可以为家人制作，冻藏后随吃随取，满足想念的味蕾。方子适用于制作50个50克重的月饼，可以根据需要调整数量。
- 花生 适量
- 瓜子仁 适量
- 核桃 少许
- 葡萄干 适量
- 黑白芝麻
- 上述馅料总计700克
- 糯米粉 300克
- 植物油 120克
- 麦芽糖 250克
- 高度白酒 10克
- 温水 135克
- 面团材料：
- 转化糖浆 350克
- 枧水 10克
- 植物油 125克
- 面粉 500克
1、根据个人喜好搭配五仁馅料。此次使用的配料包括花生、瓜子、黑白芝麻、核桃、葡萄干和蔓越莓。花生和瓜子选择原味，避免串味。需要烘烤的坚果可分开烘烤，根据自家烤箱温度设定，我采用上下火150度烘烤8-10分钟。
2、将花生、瓜子、核桃放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。
3、将葡萄干和蔓越莓干切成小条。
4、将糯米粉放入不沾锅中，小火翻炒至颜色微黄，闻不到生粉味即可。
5、将所有馅料混合在一起。
6、揉成团，静置三个小时以上。
7、静置完成后，馅料中油水不分离即算成功。
8、将馅料分成30克一份。
9、将面团材料混合后加入面粉，揉成团，冷藏两个小时以上。
10、将面团分成20克一份。
11、用手将面团捏薄，放入馅料。
12、用手将面团捏成薄薄的圆形，放在左手上，放入馅料。
13、将面团反转至右手，像小帽子一样盖住馅料。然后轻柔地包裹住馅料。
14、最后反转面团，收口。
15、滚圆。
16、在玉米淀粉中滚上一层，放入月饼模中，反转用力按压。
烘烤：将烤箱预热至 170 度。在月饼表面喷洒少量水，放入烤箱中层。
第一次涂抹蛋液：烘烤 5 分钟，纹路定型后取出月饼，刷上蛋黄水，再放入烤箱烘烤 8 分钟。
第二次涂抹蛋液：取出月饼，再次刷上蛋黄水，再放入烤箱烘烤 8 分钟。
完成：月饼上色满意后取出，晾凉。
赠送：将月饼装入精美的包装盒中，赠送给亲朋好友，倍有面子。
提示：
- 月饼馅料中的配料可根据个人喜好进行调整。
- 烘烤时间因烤箱情况而异，烘烤后期需密切观察，如有必要，可加盖锡纸防烤焦。