转瞬之间，夏末已至，几日之后便将迎来立秋节气。近来夜间愈发凉爽，彰显出时序的变迁。尽管如此，眼下仍值三伏天，白日炎热依旧，早晚温差较大。望君等多加注意，慎防风寒侵袭，切莫贪凉受损。
饮食方面，仍以清淡为宜，肠胃尚未调理健全，油腻食物易滞碍消化。三伏时节，宜多供汤水，既可补足水分，亦能摄入营养。尤其家中若有老幼，更应重视营养摄取。
立秋之前，有一味时蔬不容错过，与其巧妙搭配豆腐，清甜消暑，优胜于骨汤。此菜便是丝瓜，乃夏季应季佳品，时令短暂，一旦入秋，丝瓜便趋于老化，口感不佳。故而趁此时节，务必多食。有人或许会言道一年四季皆可寻得丝瓜，然而应时而食，滋味更佳，营养亦更胜一筹。值此炎炎夏日，尽享丝瓜之美，有益清热消暑。
丝瓜的烹制方式多样，相信这个夏天大家已尝遍不少。清炒丝瓜简洁爽口，丝瓜炒蛋色泽诱人，蒜蓉粉丝蒸丝瓜鲜嫩味美，都是颇受青睐的佳肴。其中，丝瓜与豆腐的相遇，可谓天生绝配，简易烹煮，即可得一菜一汤，清甜开胃，消暑解乏。况且豆腐富含蛋白质和钙质，是老幼补钙的绝佳食品。此两者相结合，不仅美味可口，更能补充丰富营养，堪比浓香骨汤。丝瓜正当肥美之时，不妨与我一同制作这道消暑佳品——丝瓜豆腐汤吧。
【食材】丝瓜1根，白玉豆腐半块（200克），毛豆50克，鸡蛋1个，白醋1勺，葱花适量，油盐少许
【详解做法】
备一根丝瓜，用小刀刮去最外层稍硬的皮，此时丝瓜表面较黏，用清水冲洗一下。然后置于案板上，切成滚刀块。
取一碗清水，加入1勺白醋，搅拌均匀，放入切好的丝瓜，浸泡2分钟，此举可防止丝瓜变色。
做汤之用，白玉豆腐为佳，口感细腻，汤汁更鲜。将豆腐切成小块，豆腐质地柔软，切时务必小心。
将毛豆剥出，洗净备用。提前用小锅焯水，沸水中煮制约3分钟，捞出放入碗中。
碗中打入1个鸡蛋，搅打均匀。起锅热油，倒入蛋液，旋转锅底，摊成鸡蛋饼形状，待两面凝固后盛出。稍稍冷却后，切成条状。同时切一些葱花备用。
锅中烧热，倒入少许食用油，油热后，放入葱花，爆香后，下入丝瓜。
翻炒丝瓜，至其变软，锅中加入1碗开水，水量高于丝瓜即可，放入毛豆和豆腐。
锅中再次煮沸后，转中火继续煮制3分钟，放入鸡蛋条，加入适量食盐调味即可。
将熬好的丝瓜豆腐汤盛入碗中，即可上桌享用。
丝瓜脆嫩，色泽翠绿，豆腐洁白如玉，轻啜一口汤汁，清甜爽口，淡而不薄，甚是鲜美。丝瓜入口软嫩多汁，豆腐滑而化口。加入毛豆和鸡蛋，使得此汤营养更为均衡。如此烹饪，一锅两用，既有菜又有汤，解渴又消暑，上桌之后汤汁不剩，全家老少都爱吃。且热量较低，多食不肥，减肥人士亦可安心佐餐。
1、丝瓜宜选用鲜嫩之物，如此烹制的汤汁更为鲜美，口味亦佳。
2、毛豆不易煮熟，需提前焯水再去烹汤。
3、减肥人士在烹制过程中，注意少油少盐即可。