各位美食爱好者，欢迎来到【刘一手美食】！关注刘一手，每天获取一道简单又美味的家常料理。
今天，我们来制作经典的本帮菜——香喷喷的响油鳝丝。
食材：
鳝丝 400 克、茭白丝 300 克、姜 末、蒜 末、葱花
步骤：
1. 先将姜、葱分别切末，蒜拍扁切末。茭白剥皮后切片再切丝。鳝丝去内脏切段。
2. 热锅倒油，油温五成热时，放入鳝丝和茭白丝过油 15 秒，捞出沥油备用。
刘一手小贴士：过油可让茭白丝软糯并去除鳝丝腥味。
3. 留底油，爆香姜蒜末，放入鳝丝和茭白丝翻炒。
4. 加入 5 克生抽、3 克老抽、3 克蚝油和适量料酒，以及 3 小勺白糖、半勺盐，翻炒入味。
5. 勾薄芡后，装盘。中间挖个小洞放入姜蒜末和葱花，再撒上白胡椒粉。
6. 另取猪油，烧热后浇在姜蒜葱花上，香气四溢。一道美味的响油鳝丝就完成了！
我是刘一手，感谢大家的支持。每天都有更多家常菜可供参考，记得关注刘一手美食，学习更多烹饪技巧。