寒冷冬日，没有什么比一碗暖心暖胃的胡辣汤更令人愉悦的事了。它那浓郁的胡椒香气瞬间就能唤醒你的味蕾，配上一根酥脆的油条，饱腹又解馋，让你从头到脚都暖洋洋的。
虽然胡辣汤是河南的著名小吃，但如今在全国各地都能品尝到它的美味。市面上也能买到方便快捷的胡辣汤粉料。要想喝到一碗正宗的家乡味，最好还是亲自动手制作。今天，我们就来分享一个简单易懂的家常胡辣汤做法，让你的家人在寒冷的冬天也能享受这份温暖。
值得一提的是，胡辣汤有着丰富的版本，其中比较知名的有北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤和陕西丸子胡辣汤，每种做法都独具特色。我们今天要分享的是一种经典的家庭做法。
需要的食材：
酱牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽适量
洗面筋：面粉 80g，清水
配料：花生12g，海带丝 20g，干丝 15g，粉条 20g，干木耳 5g
调味：胡椒粉 3g，陈醋 5g，酱油（老抽）15ml，麻油 少许
做好食材准备后，接下来就是一步一步的烹饪过程了。首先制作酱牛肉，然后洗面筋，最后和其他食材一起煮制即可。
制作酱牛肉
为了节省时间，你可以购买现成的酱牛肉。如果你想自己制作，需要提前做准备。
（分享自豆果美食认证达人 马赛克姑凉）
1、选取肥瘦相间的牛肋排，切成大小适中的肉块，冲洗干净血水。加入料酒、生抽和适量食盐，腌制一晚上。在腌制的牛肉中加入生粉，搅拌均匀，如果想要口感更嫩，可以加入少量白酒。
2、在砂锅中加入料酒、生抽和水，煮沸后放入牛肉块。煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮两小时。用筷子可以轻松地戳入肉块时即可关火。牛肉冷却后切片备用。
洗面筋
（分享自豆果美食认证达人 孔老师教做菜）
1、将面粉加入适量清水，搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，稍稍偏硬一些。然后放入冷水中浸泡。
3、浸泡一刻钟后，开始洗面，用手搓揉，每次洗出来的水收集起来，直到水不再浑浊。
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。
- 洗面筋时一开始不要太用力，否则会散成大片不容易捏住。后面劲道大了就可以用力揉搓了。
煮汤
（步骤 by 米妤，图片 by 孔老师教做菜）
1、将干木耳泡发后切成丝，酱牛肉切丁。锅中加入一升清水，放入牛肉丁。
2、水开后，将面筋撕成小块放入锅中，再加入花生、粉条、海带丝和干丝，煮沸。
- 粉条需要提前泡发，温水即可，泡发后剪成3CM左右。
- 花生可以先炒熟。花生米切碎，锅中少许油，烧热，倒入切碎的花生米煸炒1分钟。不炒直接煮也可以。
3、倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。
4、煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。食用时根据个人口味加入适量陈醋和香油。
- 胡辣汤在煮制时不加醋，只在食用时根据个人口味添加醋和香油。
正宗的胡辣汤呈现深棕带红色，红色来源于红花生皮煮出来的颜色。有些商家为了节省成本，会用红曲米粉代替，所以自己在家做的胡辣汤才是最放心的。