祝妈妈生日快乐
- 材料准备
- 玉米油 40克
- 牛奶 40毫升
- 细砂糖 90克 (60g用于打发蛋白，30g用于蛋黄糊)
- 低粉 85克
- 淡奶油 500克
- 鸡蛋 5个
- 草莓 500克
- 蓝莓 100克
准备好所需的材料，确保容器干净无水无油。
2. 将 60g 细砂糖用于打发蛋白，剩余 30g 用于蛋黄糊。
3. 蛋黄蛋清分离。将 30g 糖、牛奶和玉米油加入蛋黄中。
4. 搅拌蛋黄糊至均匀。
5. 筛入低粉，搅拌均匀。预热烤箱：长帝烤箱，150 度，上下管，开风机，15 分钟。
6. 打发蛋白是关键，一定要打发至硬性发泡。
7. 低速打发蛋白至出现大泡，第一次加糖。加速打发至出现绵密小泡，第二次加糖。高速打发至出现纹路，最后一次加糖。
8. 提起打蛋器，蛋白呈现弯弯的尖峰，即湿性发泡。继续高速打发。
9. 出现小尖角，即打发完毕。
10. 硬性发泡的标准。
11. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中。
12. 快速翻拌，避免过度搅拌。倒入 8 寸活底模具，模具内壁刷上色拉油以方便脱模。
13. 震荡模具排出气泡，这一步至关重要，否则蛋糕组织会不均匀。
14. 150 度烘烤 1 小时，开风机。出炉后倒扣晾凉。
15. 打发淡奶油至硬性发泡。
16. 硬性发泡的奶油适合用于裱花。
17. 将蛋糕切成三等份，在每层之间涂抹奶油和水果。