说到粤菜，许多人会想到广州。但不知离广州仅30公里，有一个被誉为“世界美食之都”的城市——顺德。
“食在广州，厨出凤城”，这凤城便是顺德的雅称。顺德的美味，不在殿堂之中，而在街边小巷，在每一处不经意间。作为吃货的我，早已跃跃欲试，要将顺德美食逐一尝遍。
这款伦教白糖糕，是顺德历史最为悠久的传统小吃。伦教糕以大米浆发酵蒸制而成，晶莹雪白，油润光滑。切开糕体，可见密集而均匀的小眼，状似鱼翅纹路，十分诱人。
“趁凉吃”是伦教白糖糕的精髓所在。新鲜出炉的伦教糕，甜味和酸味的比例恰到好处，入口清爽而不黏腻，回味悠长。
如此简单的美味，最能虏获人心。不妨跟着我，一起上手制作吧~
原料：粘米粉 100g / 细砂糖 50g / 清水 170g
色拉油 3g / 耐高糖高活性干酵母 3g / 温水 15g
▼ 步骤1
将粘米粉、细砂糖和清水 डाल入碗中搅拌均匀，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
▼ 步骤2
倒入不沾平底锅中，小火加热至粘稠状，提起呈现直线状滴落的状态。
加热过程中需一边小火加热，一边快速搅拌，以免底部受热过度凝固成块。加热是为了让粉浆达到半熟状态，这样粉和水就不会分层。
▼ 步骤3
将半熟粉浆过筛一遍，得到细滑顺畅的糊状，放凉至28度左右备用。
▼ 步骤4
这 伦教糕无论是温热享用还是冰冷品尝，皆是美味可口。未食用的伦教糕可置于密封容器中冷藏保存，次日取出回蒸约 10 分钟后取出放凉即可享用。