冬季来临，天气寒冷，是时候进补营养了。今天我们分享一道炖排骨。有人说，现在的炖排骨似乎已经失去了小时候熟悉的味道。对此，傻姐有自己的看法。
傻姐曾经听朋友说，自以为厨艺不错，但在看了许多美食教程后，反而变得不知所措。这个笑话虽然好笑，但的确表明了一些问题。传统做法被各种花哨的做法所取代，反而失去了原有的美味。今天，傻姐就分享一道适合新手上手的炖排骨教程，让你轻松做出香喷喷的炖排骨。
炖排骨时，牢记“2不放3窍门”。“2不放”：花椒、大料。
“3窍门”：
窍门1：将排骨用活水冲洗，去除血水和腥味，还能保持营养。冲洗时间约20分钟。
窍门2：将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至沸腾，捞出排骨用温水洗净浮沫放凉。再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟。此时排骨清香鲜嫩，骨汤清澈。可以在八分熟时放盐。
窍门3：出锅后不需添加其他调料，大火慢炖可以让骨头里的香味充分释放，使汤味浓郁。炖排骨的关键除了不要焯水之外，还有火候。大火炖可以让排骨鲜嫩可口，炖到合适口感即可，过烂会影响口感。
这款炖排骨，无论自己享用还是招待客人，味道都十分棒。清香纯正的排骨香味，鲜美的汤汁，让人回味无穷。其实，虽然现在物质丰富，但人的胃只有那么大。再昂贵的山珍海味，偶尔尝尝尚可，还是家常美食更能满足我们的口腹之欲。炖排骨、炖鱼、炖肉、包子、饺子、馅饼、面条，还有营养丰富的排骨汤，这些都是无法改变的事实。你不可能天天靠海参鲍鱼果腹，因为它们也不好吃，不是吗？
经典的排骨配米饭，是很多人家的家常菜，尤其是在寒冷的冬季。排骨汤也是一周必喝的菜品。这样的饭，我一个人能吃3碗！隔着屏幕都能闻到香味！
炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对。大厨的正确做法是：不要焯水，用流动的冷水清洗干净就可以了，这样才能保证肉香十足，不管炖什么肉都是如此。
今天的分享就到这里啦。如果您有不同的做法，欢迎在评论区留言，让更多朋友受益。感谢支持，关注我，明天再见！