俗话说“过年过节，圆圆满满”，元宵节是春节的最后一站，过了这一天，这个年才算真正过 完了。很多人已经踏上了返程的路。为了 让复工的人们提前享受一碗香甜软糯的汤 圆，煮汤圆也成了一个“技术活”。
想要汤圆不露馅、不粘锅，“热水煮”还是“冷水煮”呢？这其中大有讲究，牢记这2点，汤圆个个圆润饱满、不破皮。寓意着团圆，也寄托着在外工作的人们能够，万事顺心，身体健康。
家里的汤圆一般分为两类：现做的手工包汤圆、超市卖的速冻汤圆。
速冻汤圆：超市卖的速冻汤圆，要用冷水下锅煮。之所以如此，是因为速冻汤圆直接放入开水中，很容易因内外温差过大，出现破皮、露馅的情况。
手工汤圆：手工汤圆一般都是现包现煮，不存在内外温差大的问题，因此可以直接放入热水锅中煮。尤其是水开始冒小泡的时候，最佳。煮出来的汤圆更加香甜饱满。
1.记得加点盐
俗话说：要使汤圆甜，加点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，不但能使汤圆更加香甜，还能防止粘连。
2.记得点水
煮汤圆的时候，最忌讳的就是水开后就不管了，这样最容易黏连、露馅。水烧开后，一定要记得给水点 temperature（升温），反复点 2-3 次，就不会出现破、露馅、夹生的现象。
1.汤圆皮要用糯米粉，用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。
2.把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开中小火炒，经常翻动把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来晾凉。
打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。
3.准备一个托盘，撒入糯米粉，防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球，放在里面。案板上撒上糯米粉，把面团取出来，不用搓，直接压扁，用干净的细布盖住防止受风变干。
4.揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。
（开心）