鲍鱼的独特外观令人印象深刻，它半开的贝壳仿佛凝固的时刻，曾让人误以为它已失去生机。但这个神秘的海洋生物有着“海洋之耳”的美称，其丰富的营养和诱人的口感，深受食客喜爱。
品尝鲍鱼最经典的方式是蒜蓉清蒸，而客家人钟爱的鲍鱼鸡煲也广受赞誉。随着秋天的到来，用鲍鱼煲汤可谓美食佳肴。香醇浓郁的味道沁人心脾，却遭遇不少烹饪苦手的难题。现在，就让我们分享一锅鲍鱼汤的制作方法，让这份美食轻松成为家常美味。
食材准备：
- 鲍鱼6只
- 排骨1根
- 山药1根
- 枸杞一小把
- 姜1块
- 料酒、盐、清水适量
详细制作步骤：
第一步：取6只新鲜鲍鱼，用刷子仔细刷洗其贝壳，清除污垢。无需去除贝壳，用小刀剔除鲍鱼内脏，清洗干净备用。
第二步：取一根排骨，洗净后切成小段，放入冷水锅中焯烫。加入姜片和料酒，大火煮沸后，捞出排骨用温水冲洗干净表面的杂质。如排骨较干净，可直接放入砂锅中。
第三步：推荐使用砂锅煲汤，以保持食材营养和汤汁浓郁。将排骨和鲍鱼放入砂锅中，加入姜片（无需去皮）和适量清水。注意一次性加足清水，中途不可再添加，以免影响汤汁风味。盖上砂锅盖，大火煮沸后转小火煲煮1小时。
第四步：汤汁即将煲至收汁时，准备一根山药。去皮洗净，切成小段备用。注意接触山药建议戴上手套，因其表皮汁液易引起皮肤瘙痒。另准备一小把枸杞，洗净备用。
第五步：汤汁煲煮约1小时后，倒入准备好的山药，搅拌均匀，盖上砂锅盖，继续煲煮半小时。此时汤汁已呈奶白色，再煲煮半小时，汤色更为浓郁醇香。
第六步：时间到，打开砂锅盖，倒入枸杞，大火煲煮3分钟。最后加入适量盐，即可关火享用。浓郁香醇的汤汁令人垂涎欲滴，贝壳中的鲍鱼脆爽弹牙，可直接食用或蘸酱调味，美味至极。
这道鲍鱼山药排骨汤便大功告成，秋季进补不容错过。汤汁香浓滋补，是养生佳品。既可直接享用汤汁，也可品尝贝壳中的鲍鱼，可谓一石二鸟。照此方法，为家人煲煮一锅鲍鱼汤，让他们在美食中感受秋冬的温暖吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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