导语：夏日骄阳似火，无肉不欢的时节，也不要错过这朵鲜花，营养丰富，时令短暂，千万别错过！
当酷暑难耐、热湿交加的三伏天到来时，食欲往往会不振。夏季里，各种清凉开胃的凉拌菜纷纷登场，它们比大鱼大肉更受欢迎！而在我的餐桌上，必不可少的也是凉拌菜，并且每天花样百出。谈到凉拌菜，想必很多人第一个想到的就是凉拌黄瓜。你是否知道，每年7-8月间，还有一样特别适合做凉拌的蔬菜正在大量上市，它便是——“黄花菜”！
黄花菜，又称金针菜、忘忧草，它不仅观赏价值极高，药用价值和食用价值也都十分突出！黄花菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质，其中磷含量尤为丰富，而且还含有维生素E等延缓衰老的成分，具有健脑抗衰的功效。黄花菜又有“健脑菜”的美誉。
黄花菜性凉，夏季用黄花菜制作成凉拌菜，不仅 鲜嫩味美、开胃爽口，还具有清热去湿、开胃安神的功效，而且还可以滋润肌肤、明目清肝、润肠通便，是“三高”人群的养生佳品。下面，厨娘就来分享一下凉拌黄花菜的做法吧！
【凉拌黄花菜】
食材准备：新鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
第一步：清洗黄花菜时，将茎部和花芯去除。注意，黄花菜的花芯含有秋水仙碱是一种有毒物质，食用前一定要去掉花芯。清洗干净后，再稍加浸泡。