元宵佳节，怎么能少得了节日的专属美食——汤圆。除了传统的水煮方法，油炸汤圆也是一种别具风味的吃法。外酥里嫩，口感香甜。但油炸汤圆有一定风险，尤其是机器制作的汤圆，内部空气较多，油炸时容易炸锅、露馅。掌握正确的油炸方法至关重要。
为了安全起见，切记不能将未煮熟的汤圆直接油炸，否则油溅飞会带来危险。以下是一份安全且零失败的炸汤圆指南，新手也能轻松上手。
所需食材：汤圆、鸡蛋1个、面包糠。
1、锅中倒入凉水，将汤圆放入锅中，煮沸后加入一勺清水并盖上锅盖。重复此步骤3次，用手轻轻按压汤圆，如果表皮迅速软化则说明汤圆已煮熟。
2、将煮好的汤圆迅速放入盛有凉水的容器中。过凉水可以有效去除汤圆表面的黏性，防止汤圆粘连。
3、将过凉水的汤圆捞出，用牙签在汤圆表面扎出多个小孔。此步骤旨在排出汤圆内部的空气，防止油炸时排气导致汤圆爆裂。
4、准备好汤圆的外层炸衣。在一个碗中搅散1个鸡蛋，在另一个较平的盘子中倒入足够多的面包糠。
5、将汤圆先在鸡蛋液中滚一圈，然后放入面包糠中滚一圈，裹上一层面包糠。再放入鸡蛋液中滚一圈，再次裹上一层面包糠。由于水煮后汤圆的形状可能会略有改变，裹上双层炸衣可以让汤圆外观更饱满美观。
6、锅中倒入宽油，加热至5成热。轻轻将汤圆放入热油中。初期不要翻动，让汤圆定型后再翻面继续炸。当汤圆表面变成金黄色即可捞出沥油。由于汤圆已煮熟，油炸时间只需约1分钟。油炸时间过长可能会导致汤圆爆裂。
元宵更适合油炸，因为元宵是“滚”出来的，内部不会有空气，所以不存在炸锅、露馅的风险也不需要扎孔。但为了让元宵内部受热更均匀，可以裹一些面包屑再油炸，炸出来的元宵色泽金黄诱人。
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