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鸡翅，又称鸡翼或大转弯，是一种皮质胶质丰富的部位，分为"鸡膀"和"翅尖"两种。其中，鸡膀指鸡体与鸡翅衔接的第一关节处，肉质较多；而翅尖肉质较少，胶原蛋白含量却颇为丰富，有助于保持皮肤光泽和弹性。
今天，我将为大家献上家常菜——黑椒香酥鸡翅。爱吃鸡翅的小伙伴们，赶快学起来吧！
【黑椒香酥鸡翅】
1.首先处理鸡翅，在鸡翅背面划上两刀，以便入味。正面保持完整，不影响美观。
2.腌制鸡翅：将大蒜拍扁与鸡翅同放碗中，再加入大葱段、生姜片、食盐、料酒、黑胡椒粉，用手充分抓拌均匀。腌制 2 小时，让鸡翅入味。
3.制作小雕花：利用胡萝卜、黄瓜、小米椒切出花朵形状，用于摆盘装饰。
4.腌好后，将鸡翅取出。准备一碗鸡蛋清，用筷子搅打至起泡。再准备一盘淀粉和一盘面包糠。先将鸡翅裹上淀粉，再裹上蛋清，最后粘上面包糠。
5.低温炸制：锅中热油至四成热（油面平静无烟）时，放入鸡翅。炸 6-8 分钟，此时鸡翅先炸熟至内部不再生。捞出控油。
6.复炸：将油温升至六成热（油面微微冒烟）时，再次放入鸡翅复炸 1 分钟左右，至鸡翅表面焦脆金黄。捞出控油。
7.摆盘：将鸡翅依次摆放在盘中，均匀撒上炸鸡料（超市有售）。也可以根据个人喜好撒上孜然或黑胡椒。
一道香酥可口的黑椒香酥鸡翅就大功告成了，赶紧试试吧！
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