居家烹饪的首选，铁锅！热油翻炒，旺火激扬，那诱人的香气扑鼻而来！
铁锅也容易生锈、粘锅。资深厨艺家传授秘诀：往锅中加入这道不起眼的食材，轻松解决生锈、粘锅问题~~
“肥猪肉”开锅宝典
铁锅铸造过程中产生的杂质会残留在表面。为了避免与空气接触而生锈，出厂时通常会喷上防护层。
使用前需去除这些杂质，即所谓“开锅”。开锅也是铁锅保养的关键步骤。
第一步：将新买的铁锅装入水和少量白醋，摇晃锅体，用海绵清洗。清洗完毕后，置于炉火上高温烘干。
第二步：铁锅烘干后，转为小火。用筷子夹住带皮肥猪肉，从锅内中心向外缘呈螺旋状擦拭，确保锅壁均匀涂抹猪油。
第三步：将猪油倒出，用温水清洗铁锅，去除烧黑或烧焦的猪肉部分。按第二步重复开锅操作，反复进行 3-4 次。
第四步：将洗净的铁锅置于炉火上烘干，再用厨房纸蘸取植物油抹在内壁上。开锅完成！
通过这种开锅方法，不仅能去除铁锅的铁腥味和残留物，猪油还能在锅壁形成保护层，有效防止生锈和粘锅。
铁锅生锈预防
炒菜后清洗时，无需使用洗洁精，以免洗掉铁锅上的油脂，导致生锈。
使用温水和刷子清洗干净，用纸巾或抹布将锅壁擦干。也可以清洗后用火烧干锅内外壁的水分即可！
若长时间不使用，可薄薄地在铁锅内壁涂抹一层植物油保存，防止生锈。
铁锅保养不当，生锈了怎么办？
铁 锅 除 锈
01白 醋
白醋除铁锈效果显著。将适量白醋倒入锅内，摇晃使白醋与锈渍充分接触，静置半小时。
半小时后，用钢丝球擦拭锅底，轻松去除铁锈。
02土豆+食盐
将适量食盐倒入锅中，将土豆切半，用沾有食盐的一面擦拭锅底。
在土豆汁和食盐的共同作用下，铁锈很容易脱落。擦拭完毕后，用清水冲洗数次，擦干后，铁锅焕然一新。