判断青芒果的成熟度至关重要，可以通过颜色、气味和硬度来确定。未成熟的芒果质地坚硬，味道酸涩，但富含营养素，如有机酸和纤维。
对于坚硬的大青芒，谨慎食用，因为其可能含有鞣酸和过敏原，会造成不适。
确认成熟的大青芒是可以直接食用的。成熟的青芒颜色会变成黄色，散发出清新的果香，质地柔软。可以根据个人喜好添加辣椒粉或酸梅粉等调料，提升口感和风味。
需要注意的是，坚硬的大青芒不一定是未成熟的，可能与保存不当或品种有关。如果想要食用，可以采用药物催熟、水果催熟、大米催熟或高温催熟等方法催熟至合适成熟度后再食用。
建议在食用芒果前确保其成熟，避免食用未熟的芒果。对于芒果过敏者，请避免食用。如有任何疑虑或健康问题，请咨询医生或营养师。