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近期猪肉价格猛涨，我们在当地已达每公斤 39 元。好奇其他地区的猪肉价格是多少？民以食为天，为了健康，我们需要解决吃饭问题。今天，我们用两公斤猪肉的钱购买了两公斤黄骨鱼。这种鱼在各地的名称可能不同。不知道你们那里一公斤黄骨鱼的价格是多少？这种鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美。接下来，让我们详细了解一下这道菜的做法吧！
我们将新鲜的黄骨鱼清洗干净，取出内脏。注意不要弄破鱼胆，否则会影响汤汁的味道。黄骨鱼头部和背部的鱼鳍非常锋利，处理时需小心，避免刺伤手。
清理干净的黄骨鱼
清洗并切好葱、姜、蒜和辣椒，用于备用。
切好的葱、姜、蒜和辣椒
将清洗干净的黄骨鱼用清水冲洗干净，加入适量姜末和料酒去腥，腌制 5-10 分钟后沥干水分。热锅倒油，将黄骨鱼放入锅中稍作煎制，这样做可以使黄骨鱼肉质更紧实，口感更鲜香。黄骨鱼没有鱼鳞，在煎制时容易粘锅，因此在煎制过程中避免使用锅铲翻动。待一面定型后，再翻面煎另一面。煎好后取出备用。
煎黄骨鱼
保留锅中的底油，加热后加入葱、姜、蒜和辣椒翻炒，爆出香味。加入适量剁辣椒和黄豆酱，炒香至出红油。倒入适量清水，加入少许料酒和生抽，再加入适量盐（剁辣椒和黄豆酱有一定咸味，因此在加盐时需适量）。大火将汤料煮开，放入煎好的黄骨鱼，盖上锅盖，用中火焖煮约 5 分钟。将鱼倒入干锅中，撒上香菜点缀即可上桌。一锅热气腾腾的干锅鱼，香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味，是家人围桌用餐的暖心选择！
干锅黄骨鱼成品
温馨提示：
1、黄骨鱼头部和背部的鱼鳍非常锋利，处理时需小心，避免刺伤手。
2、清理黄骨鱼内脏时，注意不要弄破鱼胆，否则会影响汤汁的味道。
3、黄骨鱼没有鱼鳞，因此在煎制时容易粘锅，避免使用锅铲翻动，待一面定型后，再翻面煎另一面。
4、制作干锅黄骨鱼时，可以在干锅中放入自己喜欢的配菜，这是一道不错的选择！