大家好，我是小董，最近大家都在热议：你那边最优惠的海鲜是什么？
在我的心目中，花蛤绝对是首选，其一，价格实惠，美味又不上火；其二，鲜嫩可口，久食不上火。前几天买的花蛤只需 3 元/斤，便一口气买了五斤。炒了一锅，终于吃到满足了。加上调料和一罐啤酒，才花了 20 元左右，自己做果然便宜又好吃，以后一定多做点。
在市场选购花蛤时，通常已经吐了几个小时的沙了。这时花蛤一般都会探着头。我们挑选时就挑这种。如果用手碰一下，花蛤会立刻把头缩进去，这就是活花蛤。如果碰到后却没有反应，那它可能已经“牺牲”了。如果壳有损坏或有残肉露在外面，这通常是死花蛤，即使活着也易滋生细菌，建议大家不要购买。
花蛤虽然便宜又好吃，但清洗也是一门技术。如果花蛤的沙没吐干净，吃起来会让人感觉嘴里有沙子。记得上次请朋友吃饭时，点了一盘花蛤，结果每一颗都感觉没吐净沙，不仅硌牙还浪费了好几颗。花蛤是否吐净沙直接影响着吃花蛤的心情。今天，小董就来为大家分享如何正确地吐沙，保证每一颗都细嫩无沙，鲜香可口。别再傻傻地只用盐来吐沙了。
在市场购买花蛤时，不妨问一下老板是否有海水。海水是花蛤的生长环境，所以花蛤在海水中会正常吐沙。如果没有海水，也可以向老板要一点海盐，这样就能模拟花蛤的生长环境。当花蛤适应了环境后，就会“疯狂”地吐沙。
如果老板没有海水或海盐，也可以加入食用盐，再滴几滴香油。盐的作用是模仿花蛤的生长环境，而油在水面上会形成一层油膜，减少水中的空气，导致花蛤无法呼吸，从而加快花蛤的吐沙速度。
在花蛤中倒入适量的温水，水温约 40 度左右即可，先温水浸泡十分钟。温水会让花蛤产生危机感，为了自保而排出水分，从而吐出泥沙。但这样吐出的沙可能不是很干净，我们可以先浸泡十分钟，然后盖上盖子用力摇晃，这样可以加快花蛤吐沙的速度，
花蛤焯水，这种方法一般是饭店常用的，省事又省时。直接将花蛤放入冷水中，加入料酒去腥。随着温度的升高，花蛤会逐渐张口吐沙。等花蛤全部开口后捞出，过一遍凉水，花蛤就吐干净沙了。但这样处理后的花蛤肉会比较硬，如果喜欢鲜嫩的口感就不建议用这种方法。
关于花蛤的清洗技巧，今天就先分享到这里。如果各位朋友有不同的方法或建议，欢迎在下方留言，让我们更多的人都能学到这些小窍门！