如何妥善保存螃蟹
鲜活螃蟹
- 将螃蟹冲洗干净，补充水分。
- 放入冰箱冷藏室，温度设定为 5°C 左右。低温环境可以降低螃蟹的代谢率，使其处于休眠状态，减少体力消耗，延长存活时间。
- 在螃蟹上覆盖一块湿毛巾，保持其潮湿环境。这种方法可以保存螃蟹约 15 天不致死亡，但需确保毛巾始终保持湿润。
- 未捆绑的螃蟹可装入网袋或置于冷藏室抽屉中，并关闭抽屉。一小时后，螃蟹将进入休眠状态，停止爬动。
熟螃蟹
- 将蒸熟的螃蟹晾凉。
- 装入保鲜袋并放入冰箱冷冻层。这种方法可以保存较长时间，在食用前解冻即可蒸熟食用。
- 建议不要长时间保存螃蟹，因为冷冻会影响其口感和鲜味。
注意：
切勿食用死蟹。死亡后的螃蟹体内会大量滋生细菌，分解蟹肉并产生组胺。组胺是一种有毒物质，即使螃蟹煮熟后仍然存在，食用后容易导致中毒。海水蟹除外。如果海水蟹在死后及时冷藏保存，且没有腐败变质，则可以正常食用。
信息来源：江苏市场监管