纵使无肉，素炒花菜也能令人惊艳。这道佳肴，花菜酥脆入味，口感绝佳，堪称素食界的明珠。
素炒花菜，所需食材：
花菜、青椒、红椒、生姜、大蒜、葱白、干辣椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油。
素炒花菜，烹饪步骤：
青椒、红椒切片。生姜、大蒜切片。葱切葱花备用。
将花菜切成小朵，清洗干净，用淡盐水浸泡约十分钟，以去除杂质。
锅中加水、盐、油。水煮沸腾后，放入花菜，焯水约半分钟，捞出沥干备用。水中加入盐可为花菜增味，加入油可使其焯后色泽明亮，口感清脆，营养不流失。
另起锅，锅中加底油，油热后放入葱、姜、蒜和干辣椒，爆出香味。再放入青椒、红椒，翻炒均匀。
加入花菜，快速翻炒，开始调味。锅中加入盐、鸡精、胡椒粉少许，再加入糖提鲜。翻炒均匀。
出锅前，加入蚝油、生抽，进一步增味。
翻炒均匀后，淋入少许香油，素炒花菜即可出锅。
素炒花菜，菜花爽嫩，口感上乘，色泽鲜亮，滋味醇厚，实为素菜中的上佳之品。
