连汤肉片

洛阳水席名菜：连汤肉片，色香味俱全的味蕾盛宴
简介：
连汤肉片，洛阳水席中的一道经典佳肴，色香味俱全，让人赞不绝口。其以细嫩的肉片和软糯的汤圆为基底，成就了一份令人回味无穷的美味。
材料：
- 猪瘦肉：300克
- 糯米粉：适量
- 淀粉：适量
- 黑芝麻：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤：
1. 备肉片：
- 将瘦肉切成薄片，用刀背轻拍肉片，使其轻薄均匀。
- 加入盐、鸡精、淀粉和适量清水，搅拌均匀腌制约20分钟。
2. 备葱姜蒜：
- 将葱姜蒜洗净切碎。
3. 制汤圆：
- 将糯米粉和清水搅拌成糊状，上锅蒸熟。
- 放凉后切成长条，再切成小块。
4. 勾汤汁：
- 热锅放油，爆香葱姜蒜。
- 加入清水煮沸，用淀粉勾芡。
- 调入盐和鸡精调味。
5. 煮汤片：
- 将腌制好的肉片裹上淀粉。
- 加入勾好的汤汁中，煮约5分钟至肉片熟透。
6. 盛装：
- 将煮熟的汤片和汤圆放入碗中，撒上黑芝麻。
小贴士：
- 腌制肉片不宜过久，以免影响口感。
- 蒸好的汤圆应趁热切块，冷却后会凝固。
- 汤汁浓度可根据个人口味调整。
连汤肉片是一道风味独特的洛阳水席名菜，其鲜嫩多汁的肉片和软糯弹牙的汤圆相得益彰，值得品尝。相信通过上述步骤，各位也能做出这道家喻户晓的美味佳肴。