今日佳肴：湘味经典——青豆炒虾仁，色泽鲜艳，馨香扑鼻，备受食客青睐。
【青豆炒虾仁】
1.鲜嫩虾仁200克，加入食盐调味，蛋清半个增加鲜嫩，淀粉轻裹锁住水分。
佐料小碗，食盐2克，味精1克，糖少许提鲜，水淀粉摇匀备用。另备青豆200克清洗干净。
2.沸水入青豆，加少许油锁住营养，汆烫1分钟捞出。再入虾仁，烫煮约20秒，虾仁变色即可捞出控水，时间不宜过长，以免影响鲜嫩口感。
3.葱油热锅，倾入虾仁、青豆，佐料汁一同倒入，大火翻炒，入味后即可出锅。
烹饪要诀：
1.虾仁提前腌渍，提升鲜嫩度。
2.控制虾仁汆烫时间，保证口感不老。