导语：蒸馒头，别只醒一次！记住“3次醒发”，难怪你蒸的馒头硬邦邦
谈起面食，馒头绝对是其中人气颇高的美食，不论南北，都深受喜爱。但正是这样常见的面点，却常常让人做得不尽人意。要么面团死活不起发，要么蒸出的馒头又硬又塌，口感发酸……诸如此类的问题，着实让不少人头疼不已。
身边一位南方友人，也十分喜爱馒头，奈何屡次尝试，均以失败告终。就在她心灰意冷之际，遇见了我。向她分享了几个蒸馒头的小窍门后，她终于做出了暄软可口、外形饱满的馒头，彻底扭转了过往的失败经历。
做馒头不能只顾面团醒发，而忽略了“3次醒发”这个关键！不少人只醒一次就急于蒸制，导致馒头发硬发塌。今天，我们就来一一揭秘蒸馒头的步骤和“3次醒发”的奥秘，助你轻松做出令人垂涎欲滴的完美馒头。
蒸馒头的做法教程：
取一碗面粉倒入盆中，另取碗加适量酵母粉、白糖和温水搅拌，直至无颗粒，靜置数分钟激活酵母。
这一步，切勿直接将酵母撒入面粉或用温水化开后直接和面。正确的做法是溶解后等待一段时间，既有利于发面成功，还能加快发酵速度。
当酵母水出现小气泡后，倒入面粉中搅拌均匀。当面粉形成大颗粒时，不含干粉时，便可开始揉面。
揉成面团后静置五分钟再揉搓，直至面团变得非常光滑。盖上保鲜膜或锅盖，进入第一次醒发阶段。
待面团发酵至两倍大，取出揉搓。
将面团分成若干剂子，盖上保鲜膜进行第二次醒发，至少十分钟。取出一个剂子再次反复揉搓，团成馒头胚。
蒸锅内加凉水，加热至三十几度后关火（可加速醒发），放上蒸屉和馒头胚，盖上盖子进行第三次醒发。
当馒头胚体积明显增大，取一个掂量一下，轻飘飘的，说明醒发完成。重新盖上盖子，开大火蒸制。
锅开后，继续大火蒸煮十五分钟，关火焖五分钟，香喷喷的馒头就做好啦！每一颗都饱满不塌，暄软可口。
牢记“3次醒发”：
第一次：揉好的面团发成两倍大；第二次：切剂子团成馒头胚前；第三次：馒头胚上锅蒸前。通常，不少人只做了第一次，认为面发好了馒头就能蒸，却始终以失败告终。别小看这“3次醒发”，做好每一步骤，才能做出媲美馒头店的完美馒头。快收藏起来试一试吧！喜欢我的分享，请关注我哦~
