美味鲜香的花甲：居家烹饪的秘诀
作为一种肉嫩味美的海鲜珍品，花甲物美价廉，营养丰富，既能滋补润泽，又富含蛋白质，低脂肪，且能预防胆固醇堆积。在外用餐昂贵又份量少，难以尽兴品尝。不妨跟随这篇指南，在家动手制作一份蒜蓉花甲，其美味程度秒杀海鲜摊，让你一试难忘！
材料：
花甲 1000 克
调味：
料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食盐、白胡椒粉
辅料：
洋葱、小芹菜、小米辣、蒜、香菜、葱段、姜片
步骤：
- 仔细清洗花甲，将其浸泡在加盐加几滴油的清水中，用筷子快速搅拌，加速花甲吐沙。
- 锅中烧开水，加入葱段、姜片，倒入花甲，再倒入 10 克料酒，搅拌均匀，使花甲受热均匀。再次煮沸后，当花甲张口时即可捞出。
- 锅中倒油，小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎，再加入 10 克料酒翻炒，炒香后关火，将爆香后的料倒入碗中。
- 在碗中加入蒸鱼豉油、老抽、白糖、少许盐、白胡椒粉和小芹菜碎，搅拌均匀备用。
- 将花甲摆放在盘子里，浇上调好的浇汁，撒上香菜碎、小米辣碎，即可享用。
贴心提示：
为了更方便食用，可以将其中一半没肉的壳掰掉。简单煮过的花甲既保留了海鲜的鲜味，又口感嫩滑无沙，再搭配上蒜蓉酱，蒜香扑鼻，吃完连壳都想舔！